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食堂原材料配送服务方案（整体） （二）食品加工人员卫生管理 1、食品加工人员卫生管理 （1）从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参 加工作。 （2）勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 （3 ）勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发 必须全部戴入帽內。 （4 ）定期理发，不留长胡须。 （5）平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。 （6）不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。 （7）工作时严禁吸烟。 （8）工作时不要随地吐痰。 （9）不准用工作服擦汗 , 擦餐具或擦鼻涕。 （10）不准用手抓直接入口食品。 （11）不准对着食品咳嗽或大喷嚏。 （12）自觉遵守卫生制度。 （13）抹布专用，经常搓洗，消毒。 2、食品加工人员健康管理 （1）食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。 患有痢疾、 伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，