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葡萄酒的定义 根据 OIV组织的定义：“100%的葡萄或葡 萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度 低 于8.5% （V/V ）。 世界顶级名酒赏析 绝世好酒鉴赏 最贵的大瓶勃艮第红酒  罗曼尼康帝酒庄 Romanee Conti  容量： 6夸脱  评价：最贵的单支勃艮第红酒  售价：6.96万 (2002) 绝世好酒鉴赏  最贵的加烈葡萄酒  1775年 马桑德拉酒庄（俄）  品种：雪利酒  售价：4.35万 （2001年）  评价：沙俄皇室封印，年份最久的  雪利 绝世好酒鉴赏 最贵的白葡萄酒  法国 迪琴酒庄 dYquem  年份：1784年  品种：甜白葡萄酒  售价：5.66万 （1986年）  瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写 绝世好酒鉴赏 最贵的干白葡萄酒  罗曼尼康帝酒庄 Romanee Conti  年份：1978年蒙塔榭酒  售价：16.75万 （1986年）  数量：7瓶 绝世好酒鉴赏 Jer oboam 世纪之酒  法国 木桐酒庄 Mouton  1945年 波尔多三大黄金年份  酿制数量： 24支  评价：最贵的大瓶装红酒（4.5L）   售价：11.5万 （1997年） 绝世好酒鉴赏 最贵的标准瓶装红酒  1787年 拉斐酒庄 Lafite  容量：标准瓶750ml  售价：16万 （1985年）  评价：现陈列于福布斯收藏馆，瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写。  红酒 = 葡萄酒 ？  葡萄酒如何分类？  葡萄酒应该怎么喝？（标准瓶？一杯=？）  如何挑选葡萄酒？ I. 进入葡萄酒世界  红酒，一般是红葡萄酒的简称  红葡萄酒= 葡萄皮 + 葡萄肉  白葡萄酒= 葡萄肉 红酒的酿制步骤  去梗  压榨果粒  榨汁和发酵  添加SO2  桶储和装瓶 知名酿酒葡萄品种 解百衲的代表  蛇龙珠 Cabernet Gernischt  原产地: 波尔多  葡萄特色: 适应性较强，抗旱  成酒特色: 宝石红色，澄清发亮， 柔和爽口，具解百纳酒的典型性， 酒质上等。 红葡萄之王  赤霞珠 Cabernet Sauvignon  原产地: 波尔多  葡萄特色  成酒特色: 有黑加仑子，黑莓等香味，橡木桶培养后添加 了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。 酒色淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好， 品质上等 红葡萄王后  品丽珠 Cabernet Franc  原产地: 波尔多  成酒特色: 典型香气的优雅香气，巧克力、黑醋栗、青椒、 覆盆子 红葡萄情人  梅鹿辙 Merlot  原产地: 波尔多  葡萄特色: 葡萄颜色黑或紫， 丹宁含量低，酸度低  成酒特色: 李子果香，甘甜 柔顺，有天鹅绒般的柔软质地； 多与其他品种搭配，较少单独酿酒。 红葡萄的顽皮姑娘  黑皮诺 Pinot Noir