谷雨节气吃韭菜防癌提高免疫力.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 谷雨节气吃韭菜防癌提高免疫力 从清明到谷雨结束称为晚春，处于春夏交换的时间，气温开始升高，饮食选择宜凉而清淡。气温开始偏热，饮食上以选择凉而清淡的为宜。可以喝一些绿豆汤、酸梅汤和绿茶，以防止体内的积热。此时不适宜吃大辛大热的食品，如羊肉、狗肉、麻辣火锅等。专家建议，晚春应食早韭，提高自身免疫力。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生 素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过， 硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素 B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还 含有丰富的纤维素，每 100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都 高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇 的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜虽然 对人体有很多好处，但也不是多多益善。 《本草纲目》就曾记载：韭 菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。现代医学认为，有阳亢及热性病症的 人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太 多韭菜，否则大量粗