老年人营养与膳食（专业能力拓展课）膳食中重要的矿物质元素钙的吸收抑制因素.pptxVIP

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2021-03-31 发布于北京
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老年人营养与膳食（专业能力拓展课）膳食中重要的矿物质元素钙的吸收抑制因素.pptx

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钙的吸收抑制因素录制视频人：梁静凡在肠道中能与钙形成不可溶性复合物质者，均可影响钙的吸收。不利因素有1、植酸和草酸容易和钙形成难溶性的植酸钙和草酸钙而抑制钙的吸收。因此，含植酸和草酸高的食物烹调时应先用水焯一下，去掉大部分的植酸和草酸。含草酸多的蔬菜有菠菜，茭白，竹笋，红苋菜，牛皮菜等，含植酸多的谷类有荞麦，燕麦等。菠菜2、膳食纤维中醛糖酸残基可与钙结合形成不溶性钙盐，从而影响钙的吸收。富含膳食纤维食物3、脂肪消化不良时，钙可与未被消化吸收的游离脂肪酸，特别是饱和脂肪酸形成难容性的钙皂乳化物，这些都会影响钙的吸收。4、当体内维生素D不足时，钙结合蛋白的合成量减少，钙的运载能力下降，主动吸收能力也随之下降。消化不良5、食物中钙磷比例不平衡，钙或磷任何一种矿物质含量过多或过少，都会相互影响钙的吸收，因此食物中所含的钙磷比要适当。美国规定1岁以下钙与磷的适当比例为1.5:1，1岁以上为1:1，一般认为成年人钙磷比在（1:1）~（1:2）为适宜范围。含磷高食物 6、饮酒过量，活动很少或长期卧床以及服用一些碱性药物（如黄连素、四环素等）都会使钙的吸收率下降。饮酒过量谢谢观看