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啤酒灌装生产方案 啤酒灌装生产方案 姓 名： 学 号： 班 级： 课程名称： 啤酒灌装生产方案 指导老师： 丁 加 军 提交日期： 2013年11月 10日 名目 第一章 啤酒市场调研 0 行业运行状况 0 全球啤酒市场总体进展运行状况 0 全球啤酒行业进展趋势 0 中国啤酒行业进展现状分析 0 国内啤酒行业进展现状 0 啤酒销售市场分析 2 结论 2 第二章 啤酒生产工艺流程 3 制麦工序 3 糖化工序 4 发酵工序 5 包装工序 6 总结 6 第三章 啤酒灌装自动机的选择 7 3.1 洗瓶机的选择 7 3.2 啤酒灌装机的选择 10 啤酒压盖机的选择 12 啤酒贴标机的选择 12 啤酒装箱机的选择 13 第四章 啤酒成本核算 15 4.1 成本核算 15 4.2 人员安排 16 4.3 物流仓库 16 第五章 总结 18 3%-2% 3% -2% 14000 12000 - ￡000 第一章 场调 研 H-r-,I 1.1 2C12 1.1.1 M07 行业运行状况 一 翔酒 进展运彳 200tj —— 世界啤酒 2003 通过上图 ?ooii 上升状态，、 -rm l^r. 产量 n广 增速则逐步趋于稳固。总的来讲，世界啤酒市场供给能力依旧在稳步提升 的。 出全球啤酒总产量还处于平 巾稳 ■ Ala □ Central A Soulh America ■ West Europe ■ East Europe □ North Am^rtca O Others 贷14超洱::Canad^n忻悍砌納调A更加 世界啤酒消费 上图为世界啤酒消费分布调查结果，可看出亚洲消费量在持续增加， 也就讲亚洲啤酒市场的需求在持续扩大，现在，亚洲差不多成为整个世界 啤酒行业的领跑者。而亚洲啤酒消费量的长期快速增长，专门大程度上得 益于中国啤酒市场的旺盛。商务部 2010年9月8日召开的酒类流通随附单 电子化试点工作会上指出，2009年我国规模以上企业饮料酒总产量达 5189 万千升，同比增长6.27%，其中啤酒产量4236万千升，同比增长7.1%，连 续8年居世界第一。由此可见一我国的啤酒市场是世界上最大的啤酒市场 全球啤酒行业进展趋势 啤酒行业正处于成长期和成熟期进展时期， 卑酒行业会向着专业化、多样化角度进展的 中国啤酒行业进展现状分析花 1.1.2 全球I 以后全球啤 O 国间竞争尤为猛烈。 1.2 口 …一 1.2.1国内啤酒行业进展现状 iidl Silt i cat A lit； Wt J./ tMJ |产品细分 平均零售价格 行业所处的生命周期图/升 份额 3% 代衣产品 时 fill 百威、嘉上怕.必力、青岛纯生等 生命周期一样分为进入期，成长期，成熟期和衰退期。由图酒…4可知啤 酒目前正处在成熟期那个时期。市场需求趋向饱和，潜在的顾客差不多专 门少， 时期， 曾加，企业利润下降。 佥圧峠酒?门龙洙岬沪门 表：中国啤酒市场的档次细分具体情形 就我国啤酒市场的档次而言，从表 1 能够看出当前我国的啤酒市场以 主流及主流高细分产品为主，即啤酒企业生产的产品要紧是准对中低端市 场。其中，该市场产品以青岛啤酒、燕京啤酒、大理啤酒、哈尔滨啤酒等 等为主。然而，具有市场空间大、利润率高特点的高端市场所占的市场份 额较低，且消费集中性专门强，在查阅资料中，我们发觉我国啤酒行业在 产业集中化趋势中的一个突出特点确实是存在着明显的地域特点，青岛、 燕京、华润三大巨头都有自己的核心区域，形成了青岛占据山东、陕西市 场，燕京占据北京、华北市场，华润占据东北和四川市场，珠江拥有华南 市场如此一个产业竞争格局；消费场所集中，目前高端啤酒渠道通常有三 星级以上的酒店、西餐厅、咖啡店以及酒吧、迪厅、 KTV 和夜总会等娱乐 场所；消费者集中，“白骨精”——白领、骨干和精英。 现在就国内啤酒消费趋势来了解国内啤酒市场情形，我国消费趋势情 形能够讲有了专门大的转变。随着人民生活水平的提升，年轻人乐于参加 生日聚会等活动，年轻消费群体日益成为消费主体；而当今女性独立性的 提升铸造女性消费比例也明显增加；现在白天工作、学习、生活等各种压 力的加大，急需一个能够发泄的地点，而出入夜场消费是一个不错的选择， 这也造成啤酒在夜场消费的比重明显出现增加之势；新的消费渠道便利快 捷有利于提升销量，为此非即饮渠道专门是大型零售渠道成为新的增长点 和突破点；除此之外，纯生品类消费量大幅增长，竞争日趋猛烈。 由供给和需求情形来看，我国的啤酒行业有着专门强的生产能力和专 门大的市场需求，能够得到持续地进展。 相比啤酒行业的稳固进展，我国的啤酒企业的成长优势却并不明显。 近几年来，啤酒企业显现大规模的兼并、收购活动，形成了像青岛、燕京、 华润、哈啤等超百万吨的大型集团。在我国那