动物营养学课件--第四章蛋白质与动物营养.pptVIP

2021/3/27 * 禽:13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸 反刍动物（瘤胃功能正常）: 必需氨基酸来自微生物蛋白 半必需氨基酸:甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸 甘氨酸（部分）-----丝氨酸 蛋氨酸（50%）-----胱氨酸 苯丙氨酸（30-50%）-----酪氨酸 2. 非必需氨基酸: 动物体内能够合成,不需要从饲粮直接供给的氨基酸。 2021/3/27 * 必需氨基酸和非必需氨基酸比较 1. 相同 1.1构成蛋白质的基本单位 1.2维持动物生长和生产的必需成分 1.3数量必须满足蛋白质合成需要 2. 不同点 2.1 在体内合成的速度和数量不同 2.2血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度 2.3 是否必须从饲粮中供给-----缺乏症 2021/3/27 * 二、限制性氨基酸 1.概念 一定饲料或饲粮中某种或几种氨基酸的含量低于动物的需要量,并由于他们的不足, 限制了动物对其他氨基酸的利用,导致蛋白质利用率下降,故称LEAA,并根据限制程度的大小称为第一、二、三等限制性氨基酸。 2.与必需氨基酸的比较 相同: LEAA一定是EAA 不同:LEAA是针对特定的饲料而言,EAA是针对特定的动物而言 2021/3/27 * 2021/3/27 * 常用饲料的限制性氨基酸 饲料 第一LEAA 第二LEAA 玉米 Lys Trp 豆粕 SAA 苏氨酸 菜籽饼 Lys 肉骨粉 Trp 大麦 Lys 2021/3/27 * 三、氨基酸的相互关系 1. 氨基酸的缺乏---- 某种或几种氨基酸含量不足,不能满足动物需要,而影响动物的生产性能。 缺乏症:氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能,使蛋白质利用率下降,产生蛋白质缺乏症,个别氨基酸产生特异性症状,如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。 特点:缺乏的氨基酸常常是EAA ;常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物;缺乏症可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。 2021/3/27 * 2. 氨基酸中毒 由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降,添加其他氨基酸可部分缓解中毒症,但不能完全消除。 在必需氨基酸中,蛋氨酸最容易发生。 2021/3/27 * 3. 氨基酸平衡和不平衡 体内蛋白质合成时,要求所有的必需氨基酸都存在,并保持一定的相互比例。 该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近,说明,该饲粮（料）的氨基酸平衡,反之,则为不平衡。 2021/3/27 * 氨基酸平衡的意义 -----蛋白质利用率高 氨基酸失衡的结果 -----蛋白质利用率下降,因多余的氨基酸发生脱氨、氧化分解,并加重氨代谢负担。 2021/3/27 * 4. 氨基酸的互补作用 两种或多种饲料混合使用时,由于各自所含的必需氨基酸种类、含量、限制的程度不同,彼此可取长补短,使混合后的饲粮蛋白质的氨基酸平衡得以改善,从而提高蛋白质的利用率,此效应称为氨基酸的互补作用。 2021/3/27 * 互补作用也可能发生在不同饲料在同一天的不同时间饲喂时,但不能超过一定时间范围。 氨基酸互补作用的意义-----提高蛋白质利用率的有效途径,是配合饲料生产的理论基础之一。 2021/3/27 * 5. 氨基酸拮抗作用 ----由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高,这就称为氨基酸拮抗作用。 拮抗作用的实质:干扰吸收------竞争相同的吸收载体,如赖氨酸和精氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。 2021/3/27 * 四、理想蛋白质 1. 概念---- 指氨基酸比例（平衡）与动物需要比例相同的饲粮蛋白质。 平衡:1）EAA间的比例平衡 2）EAA和LEAA之间比例平衡 特点:蛋白质营养价值最高,不能再通过改变氨基酸的平衡来提高蛋白质的利用率。 2021/3/27 * 2. 理想蛋白质的表示方法 EAA间的比例-----理想蛋白模式 用各种EAA占蛋白质的比例（%）表示 以赖氨酸或色氨酸为100或1,计算其他氨基酸与之的比例,其中最常用赖氨酸。 2021/3/27 * 第四节 非蛋白氮的利用 一、反刍动物对NPN的利用 1. NPN的利用原理 瘤胃微生物 2. NPN的意义-----节约蛋白质、降低成本 3. NPN中毒-----氨中毒 原因:NPN释放氨的速度大大超