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葡萄与葡萄酒工程专业本科人才培养方案 PAGE 8 葡萄与葡萄酒工程专业本科人才培养方案 （专业代码：082706T） 培养目标 遵循党的教育方针，依托茅台企业优质平台，培养适应酿酒行业和贵州经济社会发展，具备良好的人文、科学和职业素养，具有中国传统文化及酒文化底蕴，具有良好的外语及计算机应用的基本能力，具备园艺学、生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，系统掌握葡萄与葡萄酒工程的专业知识和专业技能，能在葡萄与葡萄酒的生产、加工、流通及教育研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等相关部门，从事葡萄酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作，具有自主学习能力和创新意识、宽广知识面、多领域适应能力的工程师、酿酒师、品酒师、侍酒师、营销师等酒业一流应用型高素质专门人才。 培养要求 本专业学生主要学习葡萄种植栽培、葡萄品种及其植物学特性、葡萄园地管理、葡萄酒厂（庄）建设及设备操作、葡萄酒品鉴及质量鉴别、世界葡萄酒、葡萄酒酿造及质量管理控制的基本理论和基本知识，接受葡萄酒品尝（盲品）、侍酒、葡萄园管理、葡萄酒酿造的基本训练，掌握判断葡萄酒质量和生产成本价格、进口价格、鉴别葡萄酒质量与缺陷、葡萄酒生产质量优化的基本能力。毕业生应具备以下几方面的素质、知识和能力： 1、具有良好的职业道德、强烈