琥珀核桃仁的家常做法.docVIP

PAGE PAGE 1 琥珀核桃仁的家常做法 在家做琥铂核桃仁的情况下熬煮糖浆熟度很重要，煮前要把老冰糖给捣烂才非常容易溶化，并且熟度不可以很大，要用小火渐渐地煮，烤时要留意别让核桃仁凝结成一大坨。核桃仁烤好后，假如温度高，应当将琥铂核桃仁最好是放电冰箱里以防糖皮变软。 琥铂核桃仁的作法： 1、核桃仁放入电烤箱用170度烤五分钟至核桃仁松脆晾凉预留(烘烤時间溫度请依据自己电烤箱适度调节)。 2、将老冰糖、麦牙糖、水放入锅子中小火加温熬煮。 3、熬煮至浓稠呈浅茶色(熬煮的全过程中不必拌和以防糖翻砂工艺，能够隔三差五的上下摇晃大锅使糖汁混和匀称)。 4、迅速放入核桃仁和芝麻用铁铲搅拌匀称，使每一个核桃仁都匀称的裹上薄薄一层糖汁。 5、将拌好的核桃仁倒进不沾烤盘里，用铁铲拨散放至彻底凉透装进密封罐中储存就可以。 xx： 琥铂核桃仁制作技巧： 1、熬煮糖浆时要用小火，老冰糖要捣烂才非常容易溶化。 2、糖浆熬好后要快速放入核桃仁搅拌，以防糖浆凝结。 3、拌好的核桃仁倒进蛋糕模具后尽量用铁铲拨散以防凝结成一大坨。