红烧鱼头的简单做法.docVIP

PAGE PAGE 1 红烧鱼头的简单做法 常常有盆友跟我说剁椒鱼头除开熬汤，还能如何做。作法许多呀，做为吃客的最喜欢的還是红烧鱼头哦!今日给大伙儿强烈推荐便是这道经济实惠又美味可口的红烧鱼头。红烧鱼头浆汁进味，美味没法语言，啃着剁椒鱼头是别有一番口味。如今就教大伙儿如何在家里作出简易又美味的红烧鱼头。 食物：剁椒鱼头一个(胖头鱼头、草鱼头都能够) 调料：食用油2汤勺、食用盐1汤匙、葱2段、姜2片、麻椒10粒、辣椒干3个、蒜5瓣、米酒1汤勺、生抽酱油1汤勺、白砂糖2汤匙、醋1汤勺、香油1汤勺、水淀粉2勺，水适当。 红烧鱼头的简单做法： 1、最先将剁椒鱼头清理整洁，凉干水份来预留; 2、先把油烧开，最先放进葱蒜辣椒干，待有香气以后再将剁椒鱼头放进锅煎至双面展现焦淡黄色。 3、添加米酒、醋、生抽酱油、酱油，留意生抽老抽都不必添加过多，不然口感会过咸。另外用凉水和水淀粉添加，把外盖盖上，大火烧开 4、用猛火灶将鱼头汤一直熬至熬汁(在这里中间要把料汁持续的用铁铲往剁椒鱼头上拨)，大概15分钟。 5、撒一勺子白糖，弄点味精。在起锅摆盘的情况下再撒上青红椒末(本人口感)和葱段或是香莱就可以了。 xx： 红烧鱼头去腥的方法： 许多盆友不喜欢吃鱼头的缘故取决于，没有用对除腥的方式，今日就集中化给大伙儿详细介绍普遍除腥的极佳方法。 1、去内脏：剁椒鱼头煲汤前务必要把内脏消除的很整洁，由于内脏是一整只剁椒鱼头中最腥的一部分，并且带有的不干净的东西也尤其多。 2、泡浸剁椒鱼头：把来到内脏的剁椒鱼头清洗之后，假如時间充裕就放到冷水里泡一段时间，泡的情况下在水里放盐除腥实际效果更强，每5斤水能加一两盐，那样泡1小时就能除掉剁椒鱼头中的腥味了。除开盐还能够再加小量醋或白胡椒粉、月桂叶，那样能做到更极致的去腥味实际效果。也有人喜爱把剁椒鱼头放到温茶汤里泡浸，1～2斤上下的剁椒鱼头能用一杯浓茶水，再加适当温开水配成淡茶汤，一般泡浸5～十分钟就会有不错的除腥实际效果了。 3、腌渍剁椒鱼头：腌渍或泡浸剁椒鱼头可随意选择其一，泡浸过的剁椒鱼头能够无需腌渍，要腌渍剁椒鱼头还可以无需泡浸。腌渍剁椒鱼头较为常见的便是盐和米酒，一般腌渍15分钟之上就可以了。 4、此外，把剁椒鱼头用酒酿、干白葡萄酒或牛乳腌一下也是有非常好的去腥味实际效果。 四、煎鱼头：鱼头煲汤以前先历经煎制，不但是让鱼头汤泛白的重要，另外也是去腥味的关键因素。鱼头下锅煎制以前还能够抹点白醋，用少量白醋在鱼头擦抹匀称就可以了，那样去腥味的实际效果会更好。 清炖鱼头软嫩的小技巧： 清炖鱼头肉尽管少，可那全是鱼的身上的精粹哦，煎柴了煮年纪大了都不好吃，清炖鱼头肯定会扣分。告知大伙儿一个技巧便是，加水淀粉，在熬汤的情况下和水一起添加，留意一定要凉水搅拌均匀，假如用开水便会成坨。添加水淀粉后不但鱼肉质地嫩滑并且料汁粘稠，口味和色香味俱全会更好哦！