多种不同口味的海绵蛋糕的烘焙制作方法[借鉴].docxVIP

办法收拾 | 学习参阅 collection of questions and answers 多种不同口味的海绵蛋糕的烘焙制造办法 海绵蛋糕的配方与制造 烘焙质料： 低筋面粉60克，色拉油15克，牛奶15克，鸡蛋2个（115克），白糖50克，芝麻少量 烘焙进程： 1，鸡蛋2 个放在碗中打散 2，拌和至有小泡 3，持续拌和至蛋液增高 4，色彩淡黄，外表气泡变小 5，蛋糊色彩变白，基本上没有什么气泡 6，打发好的姿态 7，倒入过筛好的面粉 8，拌和好即可。 9，一半倒入动物模具中，170度预热第二层烘焙20分钟左右。另一半倒入小6寸天使模具中，烤箱170度预热第三层，烘焙20分钟左右。 海绵蛋糕的配方与制造烘焙质料：鸡蛋３只，白糖７５克，面粉９０克，油２０ml，牛奶２０ml烘焙进程：1，鸡蛋３只和白糖放入一个大的容器中2，用电动打蛋器拌和至浓稠，用打蛋器画８字，稍后才消失3，倒入过筛好的面粉4，用铲子自上而下翻均匀(烘焙进程图)5，倒入油，再用铲子自上而上翻均匀，6，再倒入牛奶，悉数翻均匀即可。7，烤箱１４５度预热后，倒数第二层，烘焙４５分钟即可取出。 香草海绵蛋糕的配方与制造质料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。用具：拌和桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入拌和桶内，参加白糖和香兰素或香草粉，放在拌和机上搅打至稠厚并泛白。（3）轻轻地向拌和桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，参加生菜油及脱脂淡奶，持续拌至匀透成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。（5）约烤30分钟，蛋糕彻底熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可运用。 海绵蛋糕的配方和制造烘焙质料：蛋黄700克、蛋白350克、白糖400克、低筋面粉350克、玉米淀粉50克、蛋糕油45克、奶水200克、沙拉油100克、盐5克烘焙做法：1、将蛋黄、蛋白高速拌和1分钟，参加白糖、盐用低速拌和1分钟，然后再用高速拌和1钟。2、再参加低筋面粉、玉米淀粉用低速拌和1分钟，然后转高速拌和1分半钟。参加力素蛋糕油用低速拌和1分钟，高速拌和2分钟。3、 参加奶水和沙拉油用低速拌和均匀。4、 烘烤，上火180℃，下火160℃，时刻约23分钟。烘焙知识栏目 全蛋打法的超松软海绵蛋糕的配方与制造烘焙质料：8寸的份量：蛋200克 糖80克 低粉80克 溶化的黄油40克烘焙进程：1、蛋加糖打发到不能够活动，参加低粉拌匀。2、再参加溶化了的黄油，装在铺了油纸的模具里。3、用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀，用挤花袋在面上挤几道平行的线，再用牙签划几下，就算是外表的装修了。4、烤箱预热170度，烘焙30分钟左右OK了。超简略的，本来总以为海绵蛋糕口感会很实，很粗糙，要分蛋法的蛋糕才细腻松软，想不到这么简略的全蛋打法也能够有这样的作用。 蜜豆海绵蛋糕的制造办法烘焙质料：全蛋5个、细砂糖100g、盐1g、低筋面粉120g、色拉油30g、牛奶30g，蜜豆40g烘焙做法：1、将鸡蛋打入盆内，盐和砂糖悉数倒入，蛋盆坐入40°左右的热水盆里，用电动打蛋器高速打发，打到蛋液体积胀大到本来的二三倍，提起打蛋器能够在外表划出8字且不易消失；2、分两次筛入低粉，用橡皮刮刀快速翻拌均匀，不行画圈，避免消泡；3、色拉油和牛奶倒入一个盆里，用刮刀挑一些2中拌好的面糊进来拌匀，再一起倒入2中拌匀成蛋糕糊；4、蜜豆裹一层低粉，参加蛋糕糊中，快手拌匀；5、烤箱150℃预热，把蛋糕液倒入8寸蛋糕模，晃匀面糊，然后在桌上磕几下震出里边的气泡。把烤网放入烤箱倒数第二层，蛋糕模放在烤网上，全程150度，60分钟，蛋糕烤完先等1分钟，待兴起的蛋糕顶稍有回落后，开烤箱门，戴隔热手套将其倒扣，晾凉后再脱模。 杏仁海绵蛋糕的配方和制造资料：蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g蛋糕做法：1，蛋黄4个加糖20g打匀，再参加蜂蜜2大匙打到浓稠发白停止，参加沙拉油2大匙搅匀再参加牛奶2大匙匀。2，低粉85g筛入 (1) 中，筛入前记住把沙拉油和牛奶搅匀（避免在之间若放置一段时刻使得沙拉油和牛奶别离），然後马上筛入面粉拌匀3，蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡，参加糖50g，打至硬性发泡4，取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀5，烤箱预热150c烤50分钟制造蛋糕时的几项留意的:1,塔塔粉我还没在德国看到哪有买的,就能够用柠檬汁或白醋替代,但用量能太多2,