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Revised by Hanlin on 10 January 2021 Revised by Hanlin on 10 January 2021 食品工艺流程 面包制作工艺流程图 关键控制点：主要原料：小麦粉、鸡蛋、白砂糖、 关键控制点： 主要原料： 小麦粉、鸡蛋、白砂糖、食用盐、食用植物油、酵母 原料验收 关键控制点：关键设备：台秤TGT-100，精度 关键控制点： 关键设备： 台秤TGT-100，精度50g； 电子秤ACS-15精度2g 按企业的生产配方进行配料。 配料 配料 搅 拌冷 却成 型分 块发 酵烘 烤检 验 搅 拌 冷 却 成 型 分 块 发 酵 烘 烤 检 验 包 装 成 品 关键控制点： 关键控制点： 关键设备：发酵间 温度：35℃～39 湿度：75% 关键控制点： 关键控制点： 关键设备：烤炉 温度：130℃～24 时间：11～40分钟 西饼制作工艺流程图 关键控制点：主要原料： 关键控制点： 主要原料： 小麦粉、鸡蛋、白砂糖、食用植物油、起酥油 原料验收 关键控制点：关键设备：台秤TGT-100，精度50g；电子秤ACS-15精度2g按企业的生产配方进行配料。装 盘搅 拌 关键控制点： 关键设备： 台秤