合理膳食 吃出健康1.docxVIP

合理膳食 吃出健康1 合理膳食吃出健康一日三餐所提供的营养和能量必须满足人体的生长、发育和各种生理需要。要求营养素的数量能够得到满足，不可过少，也不可过多，同时还要达到各种营养素之间的平衡。人类的食物有3000多种，各种食物特点不同，所含营养素的种类和数量也不同。因此，必须由各种食物合理搭配，做到合理膳食。膳食又以不同民族、地区、人群、生活习惯、食品供应而有不同的饮食习惯。但都应有符合人体需要的合理膳食要求。我国古代医书《黄帝内径》中曾曰：五谷为养、五果为助、为畜为益、五菜为充，指出了汉民族合理膳食的搭配。据现在生物学专家研究，人类对食物的适应性和排异性受到遗传影响，我国是以植物性食物为主的国家，食用米、面等谷类食物比吃肉食多；西方白种人则是以动物性食物为主，食用肉类比植物性食物多。这有习惯问题，更有体质及遗传差异。人体能量三大能源科学配比为：碳水化合物占55%，脂肪不高于30%，蛋白质占15%，此配比又称为热量营养素平衡，若出现异常则会出现不同的后果。当膳食中的碳水化合物摄入量过多时，热量比例会增加，破坏三者平衡，出现体重增加，增加消化系统和肾脏负担，减少摄入其他营养素的机会。当膳食中脂肪热量提供过高时，将引起肥胖、高血脂和心脏病，同时高脂类饮食时人体所需能量主要是由脂肪氧化供给，脂肪氧化不全会产生酮体，大量酮体会引起酮症酸中毒，轻者中毒呕吐、昏迷，重者会危及生命。蛋白质