南京师范大学《食品营养学》考研复习模拟题.docxVIP

南京师范大学《食品营养学》考研复习模拟题库 模拟题一 一、单项选择题（本大题共 30 小题，每小题 1 分，共 30 分） 1．人体的正氮平衡是指（A 1．人体的正氮平衡是指（ A ．摄入氮等于排出氮 ） B． 摄入氮大于排出氮 C．摄入氮小于排出氮 2．钙的最好食物来源是（ A ．牛奶 ） D．没有氮排出 B． 鸡蛋 C．骨头汤 D． 海带 3．我国居民膳食中脂肪提供的能量占总能量的适宜比例应为（ A ． 10%-15% B ． 20%-25% C． 30%-45% D 4．维生素 B1 又被称作（ ） A ．抗坏血酸 ． 55%-65% B．硫胺素 C．核黄素 5．导致夜盲症的原因是缺乏（ ） A ．维生素 A B D．叶酸 ．维生素 B1 C．维生素 C D 6．发生“脚气病”是因为缺乏（ ） ．维生素 D A ．维生素 A B．维生素 B1 C．维生素 B 2 D．维生素 D 7．下列烹饪方法对维生素 C 破坏较少的是（ ） A ．熬 B．长时间煮 C．爆炒 D．加碱烹调 8．我国人群最常见的糖尿病类型为（ ） A ．胰岛素依赖型糖尿病 B．非胰岛素依赖型糖尿病 C．妊娠糖尿病 D．感染诱发糖尿病 9．下列人群最容易发生原发性骨质疏松的是（ ） A ． 20-25 岁男性 B． 20-25 岁女性 ） 1