食品公司企业标准调味酱.pdf

食品公司企业标准调味酱 Q/JL 景联食品 (深圳 )有限公司企业标准 Q/JL10—2006 调味酱 1 2006-10-28 发布 2006-10-28 实施 景联食品(深圳)有限公司 布 Q/JL10—2006 前言 调味酱是以大豆、面粉为主要原料经酿造加工配制而成。调味酸营养丰富,味道鲜美易于消化 吸收,是一种人民生活必需品。为了保证甜酱的质量,特制定本标准。 本标准编写格式按 GB/T1.1-2000 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》，技 术内容按 GB/T1.2-2002 《标准化工作导则第 2 部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》。 本标准由景联食品（深圳）有限公司提出并起草。 本标准起草人：陈华锐。 本标准首次布日期：2004 年 9 月。 2 Q/JL10—2006 调味酱 1 范围 本标准规定了甜酱的技术要求、试验方法、检验规则、包装、运输、贮存。 本标准适用于以大豆、面粉为主要原料，采用传统的制曲，添加食盐进行发酵晒制的豆 酱。也适合于以豆酱为基础原料,添加其它辅料而制成的其它酱品。 2 规范性引用文件 下列标准所包含的条款，通过在本标准中引用而构成本标准条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单（不包括刊误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本 部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版 本适用于本部分。 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T5009 食品卫生检验方法 理化部分 GB 4789.20 食品卫生检验方法 微生物学部分 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 原国家技术监督局令 43 号码 定量包装商品计量监督规定 3. 技术要求 3.1 感观指标见表 1 表 1 项 目 指 标 色 泽 棕红色或棕褐色、有光泽 香 气 具有酱香及该品种的特有香味，无其它不良气 味 滋 味 味鲜、咸淡可口、具有该品种固有的滋味 体 态 酱状、无发霉、无杂质 Q/JL10—2006 3.2 理化指标见表 2 表 2 项目 指标 豆酱 原油豆 柱候酱 海鲜酱