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2021/3/26 * 五、喝牛奶的13个好处 1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定,减少中风危险; 2、牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉; 3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能,阻止肿瘤细胞增长; 4、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率; 5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生; 2021/3/26 * 6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用; 7、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长; 8、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳; 9、牛奶中的锌能使伤口更快愈合; 10、牛奶中的维生素B能提高视力; 11、喝牛奶能预防动脉硬化; 12、牛奶含钙高,吸收好; 13、睡前喝牛奶可帮助睡眠。 2021/3/26 * 六、巧食牛奶对身体有益 1、牛奶、羊奶各125毫升,混合煮沸,每天早晨空腹服一次。适用于胃痛、胃溃疡。 2、牛奶250毫升,蜂蜜100克,混合煮沸,每天早晨空腹服一次。治习惯性便秘、大便燥结。 3、鲜牛奶200毫升,生姜汁5毫升,白糖适量,混合后蒸服。治噎嗝反胃、呕吐、反酸、嗳气（俗称打饱嗝）。 2021/3/26 * 4、牛奶250毫升,蜂蜜50克,白芨粉6克,煮沸服用。治胃及十二指肠溃疡。 5、牛奶500毫升,灌胃,可使毒物沉淀,减少汞、砷类药物在体内沉淀,并对胃有保护作用。 6、粳米100克煮粥,加入牛奶250毫升,白糖调味。牛奶粥有润五脏、补虚损、养阴生津作用,适用于中老年人或病后体弱,气血亏损,体瘦虚羸,反胃噎嗝,口干思饮,大便燥结等症。服牛奶粥,忌食酸性食物。 2021/3/26 * 7、韭菜、生姜各250克,共捣烂用干净纱布绞汁,加入牛奶250克,煮沸后,趁热服用。姜韭牛奶羹适用于胃寒性胃溃疡、慢性胃炎胃脘疼痛、呕恶等症。 8、公丁香2粒,姜汁1茶匙,牛奶250毫升,同煮沸,捞去丁香,加白糖少许调味饮用。香姜牛奶有补益、降逆气、止呕吐作用,适用于疳积瘦弱、食之即吐的患儿。 2021/3/26 * 随着人们物质生活水平的提高,人们对牛奶的营养价值也都有了较深的了解,但能让人们从牛奶中得到更多营养的方法,就只有持之以恒! 2021/3/26 * 七、乳制品中的常见名词 1、复原乳——是用生鲜牛奶加工成奶粉再液化成液态奶。 复原乳与纯鲜牛奶主要有两方面不同: 一是原料不同,复原乳的原料是属干乳制品的奶粉,纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶; 二是营养成分不同,复原乳在经过两次超高温处理后,营养成分损失较大;而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。 2021/3/26 * 2021/3/26 * 2、益生菌——是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物 。 益生菌的作用: ①防治腹泻;②缓解不耐乳糖症状;③增强人体免疫力; ④ 缓解过敏作用; ⑤ 降低血清胆固醇; ⑥ 预防癌症和抑制肿瘤生长。 2021/3/26 * 2021/3/26 * 谢谢大家! 2021/3/26 * 牛奶小常识 2021/3/26 * 目 录 一、牛奶的化学成分和营养价值 二、世界各国及我国乳制品消费状况 三、如何选购乳制品 四、科学饮用牛奶 五、喝牛奶的13个好处 六、巧食牛奶可缓解的常见不适症 七、乳制品中的常见名词 2021/3/26 * 一、牛奶的化学成分和营养价值 牛奶的化学成分很复杂,至少有100多种,主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。 一般牛奶的主要化学成分含量为:水分87.5%;脂肪3.5%;蛋白质3.4%;乳糖4.6%;无机盐0.7%。 2021/3/26 * 蛋白质:组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的,这些氨基酸称为必需氨基酸,我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白质便是全蛋白。 2021/3/26 * 无机盐:牛奶中的无机盐也称矿物质,牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等,这些元素绝大部分都对人体发育生长和代谢调节起着重要作用。 2021/3/26 * 钙:是人体中含量最高的无机盐,是构成骨骼和牙齿的主要成分。人体中90%的钙集中在牙齿和骨骼上。儿童、青少年生长发育需要充足的钙,同样孕妇及成人、中老年人,也需要补充钙质,缺乏钙会影响牙齿和骨骼的正常发育,导致佝偻病。 2021/3/26 * 牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一。1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,居众多食物之首,它不但含量高,而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的,故牛奶能补