30种营养汤做法.docx

却并不容易。心，是不可以偷懒的，要想让 却并不容易。心，是不可以偷懒的，要想让 引导语：煲一锅靓汤，技巧嘛，很容易掌握，但做好它, 你爱的人，从这汤汤水水中感受到爱的甜蜜和幸 ■ 福，你啊，非得下足“心力”不可了。 ■ 1、玉米萝卜大骨汤 原材料：玉米棒150応排骨250克，红萝卜 50克，生姜、红枣少许 作法: 1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排 骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一 下去血水。 2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些）， 中火煲40分钟。 水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改 2、枸杞煲猪手 原材料：猪手（猪蹄）300 原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、 枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。 1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。■ 1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。 ■ 调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。 作法: 1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。 2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。 3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲 45分钟蝗，调入盐、鸡 精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。 4、冬瓜丸子汤 煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、 生粉少许、盐适量、味精适量 制作过程: 2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不 喜欢吃肥的，就用纯精肉吧） 3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖 煮。 4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调 料，撒上葱花盛出即可。 制作要点: 捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。 若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。 5、排骨海带汤 原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的）， 姜片、精盐、黄酒 做法： 1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲 20分钟, 2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲 15分钟左右。加入盐、味精等 调味，淋入香油即成。 注意： 1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。 6、金针鸡汤 用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许 作法： （1）鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。 （2）金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。 （3）煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲 10分钟。 ⑷再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。 9、猪舌西洋菜汤 材料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无 花果4个、陈皮1小片。 功效：清肝润肺 方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘 好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后 放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。 12、西洋菜排骨汤 特点：提神醒脑，增强活力 6褊 功能：清热、润肺、养神、养颜美容 材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、 罗汉果1\2个、姜3片 作法: 1将西洋菜泡水、洗净。 2将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。 3将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、 加入盐调味即可。 南北杏、罗汉果，以中火煮约 1个小时，最后 13、参须红枣炖鲈鱼 特点：强身健体，青春活力 功能：活血、生机、美肤、健体 材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500 克）、姜3片、热水2000毫升 作法: 1先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着 放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。 2取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、 红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖 小时，最后加入盐调味即可。 14、淮山枸杞炖乌鸡 特点：滋阴补气，增加活力 功能：滋阴补气、增加活力 材料：乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞 20克、姜4片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法: 1将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。 2将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸 20分钟后，再转中火炖2 小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。 16、川贝母蜜枣瘦肉汤 特点：调节机能，润肺止咳 功能：止咳、清肺、滋润、纤体 材料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、 姜2片、热水1500毫升 作法: 1将川贝母泡水约10