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冷荤主管岗位职责 第1篇：冷荤岗位职责凉菜师岗位职责 1、在凉菜组长的领导下，负责凉菜的制作和出品主作。 2、熟悉所有凉菜的配制方法，要求技术熟练。 3、熟悉原料、配料、调料的使用，保证所出菜品色、香、味俱全。 4、负责凉菜的储藏和保管工作。 5、有较强的独立工作能力。 6、负责菜肴的创新以及原有菜品色、香、味的完善工作。 7、严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。 8、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。 9、参加部门及班组例会。 10、完成上级交待的其他临时性工作。篇3：凉菜厨师工作流程及岗位职责 凉菜厨师工作流程及规范标准 岗位名称：凉菜厨师 直接上级：凉菜主管 直接下级：无 素质标准：学历、培训、经验、技能四个方面 1、具有初中以上学历或同等学历。 2、具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。 3、接受过餐饮业的专业培训，具备二级以上厨师及格证书，具有一般的营养搭配知识。 4、有两年以上的工作经验，熟悉一般凉菜菜肴的制作方法，有高超的刀工技术。 岗位职责：凉菜厨师在凉菜主管的领导下，负责凉菜的加工制作，具体职责如下： 1、根据预订情况及主管安排，准备原料及用具，做好开餐前的准备工作。 2、按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配臵凉菜。 3、根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。 4、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗、减低成本。 5、严格按照《成本卡》的要求执行，做到凉菜成品质量好，出菜 快、不压菜。 6、节省能源，水、点、煤气等要及时关闭。 7、负责本工作区域内的环境卫生，对砧板、道具定期消毒。 8、负责本工作区域内设备、设施的维护保养工作，做到每天检查 冰柜、水、电源等运转情况，发现问题，及时上报。 9、按规定做好本岗位的安全工作，严格执行消防操作规程，预防 各种事故发生。 10、完成主管教派的其它工作。 凉菜厨师的工作流程 篇4：凉菜师岗位职责 凉菜师岗位职责 篇5：凉菜主管职责 凉菜主管岗位职责 1、在厨师长的领导下，带领本班组员工完成工作任务。 2、检查员工仪容仪表，个人卫生，及所属区域公共卫生。 3、负责安排原料申领、加工、烹调食品，严把凉菜质量关。 4、督导员工按规格加工制作凉菜，保证出品凉菜的口味、按规格装盘，将配带必需的卤汁和佐料，按点菜顺序及时出菜。 5、负责本组员工业务考评，并协助厨师长进行岗上培训和业务指导。 6、负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。检查设备运转是否正常，发现问题及时报厨师长。 7、按先入先出的原则使用原料。变质过期食品不能拼制出菜，对案板、工具等严格消毒，生熟分开，严格遵守卫生制度。 8、每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天出售，严格控制冷菜剩余量，把好质量关。 9、妥善保管和使用剩余冷菜及佐料。 10、完成厨师长交派的其他工作。第2篇：主管岗位职责一、招生 1、市场宣传 （1）了解教育市场需求及相关信息 （2）招生简章的有效发放 A：准备工作 B：过程及结果 C：当天详细记录简章记录本 （3）室内外展板宣传 A：内容与设计 B：摆放位置 C：数量 （4）充分利用网络资源 A：分校概览（每学期上交一次） B：分校动态（随时上交） C：分校新闻（随时上交） D：师教风采（随时上交） E：招生专栏（每周上交） F：成绩荣誉（随时上交） G：优秀作品展（每周上交） H：学生家长感言（随时上交） （5）活动 A：公开课（每周至少举行一次）B：讲座（每学期至少举行六次）C：大型活动（每学年至少举行四次） （6）设咨询台 A：周六日在室外摆放咨询台咨询 B：周一至周五下午学校放学时至六点摆放咨询台咨询 （7）《**报》 A：及时向新闻部提交相关资料 B：及时有效发放 （8）有效进行面对面和电话咨询 2、充分利用电话资源 （1）