作业指导手册及检验规程.docxVIP

文件编号 HNWWQY/JS-01 食品生产许可证质量管理体系文件 版本/状态 D/0 实施日期 2017年 08月15日 碳酸饮料生产作业指导书 碳酸饮料生产作业指导书 1、目的 指导生产人员生产操作，使碳酸饮料生产操作规范化、标准化、程序化。 2、适用范围 适用于本公司碳酸饮料的生产操作。 3、职责 3.1 生产车间负责碳酸饮料的生产操作，并负责进行记录。 3.2 检验室负责在制品质量检查，并负责不合格品的处置 4、作业过程 4.1 工艺流程 见文件《生产工艺流程图》 4.2 作业流程 4.2.1 原料验收 选用符合产品标准的各类食品用原辅料， 已实行生产许可证管理的原果浆、 果葡糖 浆、白砂糖、食品添加剂等产品须采购有食品生产许可证（ QS证书）的产品。按《进 货查验及记录规范》 的规定进行验收， 不合格原料严禁投入生产。 食品生产用各类原料 必须使用食品级原料，农产品应新鲜良好，无萎缩、畸形、病虫及霉烂现象，不得使用 来历不明的原料进行生产。 食品添加剂的使用范围和添加量应严格按照 GB2760的规定。 4.2.1 工艺水制取 4.2.1.1 每天生产前，对砂滤罐、碳滤罐进行 5~10 分钟“反、正”冲，直到排出之水 无杂质。 4.2.1.2 经砂滤、 碳滤制取初滤水入水罐中备用。 4.2.1.3 生产时打开初滤水罐底阀，并开启紫外线灭菌器，启水泵经 5u 和 1u