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食品工程原理复习题（共 38 道） 在某两组分连续精馏塔中，已知原料液流量为 100kmol/h ，易挥发组分组成为 0.5 （摩尔分数，下同）泡点进料；馏出液组成为 0.95 ，釜残液组成为 0.05 ；回流比 R 为 1.8 ，试计算： 1）塔顶和塔底的产品量； 2）提馏段下降的液体量 L’； 3）写出精馏段和提馏段操作线方程。 2 有一传热面积 S0 为 15m的管壳式换热器中，壳程通入饱和水蒸汽以 加热管内空气。 150℃的饱和水蒸汽冷凝为同温度下的水排出。空气 流量为 2.8 Kg/s ，其进口温度为 30℃，比热容可取 1.0 KJ/（Kg·℃）， 2 空气对流传热系数 87 W/（m·℃ ），换热器热损失可略。求空气的出 口温度 t 2。 某板框式压滤机的过滤面积为 0.2m2 ，在压差 p=1.5atm 下以恒压操作过滤一种 3 悬浮液， 2 小时后得滤液 4m, 介质阻力可略，滤饼不可压缩， 求：①若过滤面积加倍，其他情况不变，可得多少滤液？②若在原压差下过滤 2 小时后用 0.5m3 的水洗涤滤饼，需多长洗涤时间？ 某板框式压滤机， 在表压为 2×101.33 ×103pa 下以恒压操作方式过滤某悬浮液， 3 2 小时后得滤液 10m；过滤介质阻力可略， 求：①若操作时间缩短为 1 小时，其他情况不变，可得多少滤液？ ②若表压加倍，滤饼不可压缩， 2 小时可得多少滤液？ 用 20℃清水测定某台离心泵性能时，在转速为 2900r/min 下，得到的试验数据为：流量 12.5L/s ，泵出口处压强表读数为 255Kpa，泵入口处真空表读数为26.66Kpa，两测压点的垂直距离为 0.5m，功率表测得电机所耗功率为 6.2Kw，泵由电机直接带动， 传动效率可视为 1，电机效率为 0.93 ，泵的吸入管路与排出管路的管径相同。 求： (1) 该泵的效率；（ 2）列出泵在该效率下的性能。 有一列管换热器由  Φ25×2.5mm，长为  3m的 60  根钢管组成。热水走管内，其进、  出口温度分别 为70℃和  30 ℃；冷水走管间，其进、出口温度分别为  20 ℃和  40℃，冷水流量为  1.2  Kg/s  。 两流体作逆流流动，假设热水和冷水的平均比热容均为 略。求：总传热系数 K0 。  4.2 KJ/ （Kg·℃），换热器的热损失可