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西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站：
手撕饼制作方法
手撕饼属于饼类的一种， 没有内陷， 是通过将面饼在锅上反复烙做成的。 在和面的时候加
入不同的成分可以烙成不同口味的手撕饼，一般分为原味、奶香味、葱香味三样，手撕饼烙成
之后口味劲道松软，回味无穷。下面就开始跟着西安厨魂小吃培训中心的师傅一起学习吧！
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教你制作：
1. 准备食材。面粉 400 克、香葱 50 克。
往面粉中缓缓的倒入适量的温水， 和成较软的面团， 然后在表面刷一层食用油， 盖上保鲜膜醒
1 个小时。（厨魂师傅说烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够。）
2. 香葱切末备用。
3. 面团醒好后取出揉匀，再醒 10 分钟，把面团分成四小份
4. 取一份面，擀开（擀得越薄越好。另外，面比较软，擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒
些干面粉）。然后抹一层食用油，再撒上少许盐，干面粉，葱花。
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5. 将面饼切成条，将所有条集中在一起，从一头开始卷，边卷边拉伸，直至最后将所有面团都
盘在一起，然后再醒 10 分钟。
6. 将饼擀开，然后放入有油的平底锅中，小火开始烙制。 （厨魂师傅温馨提示你烙这道饼，锅
里的油可以稍多一点）
7. 烙制一面微黄时翻面，直至饼快成熟时，用两个铲子轻轻摔打。很快，饼就会自然分开，最
后盛出即可食用啦。
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