水煮牛蛙的制作方法.pdf

水煮牛蛙的制作方法 水煮牛蛙这道菜主要是以牛蛙为主， 水煮系列都是由水煮肉片发展而来， 有水煮鱼片、 水 煮牛肉，当然也有水煮牛蛙。 其实对爱吃的来说， 水煮牛蛙是很美味的。 在中国饮食文化中， 水煮牛蛙是什么菜系呢？ 水煮牛蛙属于川菜菜系。 水煮牛蛙中， 牛蛙的营养价值非常丰富， 味道鲜美。 每 100 克蛙肉中含蛋白质 19.9 克， 脂肪 0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。 水煮牛蛙制作材料 主料：牛蛙 350 克 辅料：生菜（团叶） 150 克 调料：大葱 10 克、大蒜（白皮） 10 克、姜 5 克、辣椒（红、尖、干） 5 克、料酒 15 克、盐 4 克、酱油 15 克、鸡精 2 克 水煮牛蛙做法 1、先将牛蛙洗剥赶紧，剁好； 2、牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放 15 分钟； 3、把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出； 4、继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味； 5、加一大碗水，再放入煸好的牛蛙； 6、依次放料酒、盐、酱油，等快熟时； 7、放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。 水煮牛蛙的营养功效 牛蛙有滋补解毒的功效， 消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。 牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛， 滋阴壮阳， 有养心安神补气之功效， 有利于病人的 康复。