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三级公共营养师基础模拟考试（2） 考生姓名： 学号： 成绩： 一、单选题 1、 女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘、 工作能力下降，指、趾有麻木感、肌肉酸痛、腓肠肌 压痛明显，腱反射亢进。最可能缺乏的维生素是（） C、尼克酸 D、A、叶酸 C、尼克酸 D、 硫胺素 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为）2、 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为 ） （ B、6.05 C、6.25 D、A、 B、6.05 C、6.25 D、 A、5.85 下列食物中蛋白质含量最高的是（ A、草鱼 B、黄豆 紫菜（干） 4、 下列物质中属于多糖的是 A、糖原 B、蔗糖 葡萄糖 5、 有利于肠道钙吸收的因素有（ A、氨基酸、乳酸、维生素D 6.45 3、 ） C牛肉（肥瘦） ） C、麦芽糖 D、 ） B、脂肪酸、 氨基酸.乳糖 C.抗酸药.乳糖.钙磷化 C.抗酸药.乳糖.钙磷化 D.乳糖.青 霉素.抗酸药 6＞无降血胆固醇作用营养素有（ A、膳食纤维 A、膳食纤维 B不饱和脂肪酸 C钙 D果胶 7.目前确定的最基本需脂肪酸是（ ） A.亚油酸、花生四烯酸. A.亚油酸、花生四烯酸.a?亚麻酸 B亚油 酸、a?亚麻酸 C＞亚油酸.花生四烯酸 亚麻酸.花生四烯酸 8＞在哪种情况下，机体为正氮平衡（ ） A＞饥饿 A＞饥饿 B.进食低质量蛋白 C.生长发 育 5糖尿病 9＞男，57岁，行胃大部分切除术。手术后发生口角 炎.周围神经炎等，提示膳食中缺乏（ 蛋白质 膳食纤维 素A Dx B族维生素 10＞蛋白质主要是由哪4种元素组成的（ ） A、钾.钠.钙.镁锌.钙C＞ A、钾.钠.钙.镁 锌.钙 C＞硫.磷.镁.钾 D＞碳.氢. 氧.氮 1K下列关于水溶性维生素特征，论述错误的是（） B、A、 B、 D、C、 D、 12、 视黄醇含量最多的食物是（ ） C、粮A、牛奶 B、内脏尤其是肝脏 谷类 D C、粮 13、 职业道德对企业起到（ ）的作用 A、决定经济效益 B、促进决策科学化 C、增强竞争力 D、滋生员工守业意识 14、 正确阐述职业道德与人的事业关系的选项是 （ ） A、 没有职业道德的人不会获得成功 B、 要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C、 事业成功的人来往往并不需要较高的职业道德 D、 职业道德是人获得成功重要条件 15、合同员工违犯职业纪律，在给其处分时应把握的 原则是（ ） A企业不能做罚款处罚 B、严重不 遵守企业纪律，即可解除劳动合同 C、视情节轻重，可以做出撤职处分 D、警告往 往效果不大 16、关于胃排空的顺序说法正确的是（ ） A、稀、流体〉稠、固体；颗粒小〉大块 B、 糖〉脂肪〉蛋白质 C、 C、脂肪〉蛋白质＞糖 D、稠、固体〉稀、 流体.颗粒小〉大块 对蛋白质的消化有帮助的成分是（） 胰脂肪酶C. 胰脂肪酶 C.肠蛋白 D＞唾液蛋白酶 C＞小肠液 C＞小肠液 18、关于碳水化合物的消化过程描述正确的是（ ） A、在口腔可以发生化学性消化 发生化学性消化 C、食道内可以发生化学性消化 胃内可以 D、在回肠可 以发生化学性消化 19＞碳水化合物不能被（）消化 20.胆汁的作用不包括下列哪些（ ） A、促进脂肪的吸收 B、促进蛋白质的吸 收 C、激活胰脂肪酶 D.乳化脂肪胆汁的 作用 21.下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是 A乳糖D、果糖 A乳糖 D、果糖 B、钙离子 22、胃酸的作用是（ ） A、乳化脂肪 B、分解脂肪 质 D分解淀粉 C、维生素C C、分解蛋白 23、胰液的主要成分是（ A、 A、碳酸氢盐 B、黄色液体 C、绿色液 体 D、无色、酸性液体 24、餐前血糖的正常值是（ ） A3.9—6.11mmol/B A3.9—6.11mmol/ B 大于 6.11mmol/L C 小于 3.9mmol/L D 11 mmol/L 25、人体的基础代谢能量代谢是指（） A、活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最 低能量需要量 B、处于清醒、空腹、安静状态下机体所需的维持 生命活动最低能量需要量 C、机体处于清醒、饭后2小时，活动2小时后测 得的机体所需的维持生命活动的最低能量需要量 D、以上选项都错误 26、大豆制品与米饭同时可以起到作用是（ ） A、大豆强弥补米中的赖氨酸不足 B、米中的 赖氨酸弥补大豆的不足 C、大豆中的蛋氨酸弥补米中的不足 D、以上选 项都错误 27、下列描述中错误的是（） B、猪油与奶油的D B、猪油与奶油的 D、奶油的脂肪酸 C、猪油不含有维生素 多是低级脂肪酸 28、维生素D缺乏可导致（ ） A、 A、儿童出现佝偻病 B、成人出现肋骨串珠病 C、成人出现鸡胸 D、成人出现方颅 29、下列有关维生素A的描述错误的是（ ） A、VA缺乏时皮肤干燥，过多中