中央厨房产销模式的现状与发展趋势.docxVIP

Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】 中央厨房产销模式的现状与发展趋势 中央厨房“产销模式”的现状与发展趋势 中央厨房“产销模式”的现状与发展趋势餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟 中国食品工业(集团)公司/袁超农业部食物与营养发展研究所/任广旭 2017年中央一号文件提出了关于“实施主食加工业提升行动，大力推广：‘生产基地 中央厨房 餐饮门店’”‘生产基地 加工企业 商超销售’等产销模式。” 农业部也在全国范围之内总结推广中央厨房产销典型模式，征集示范案例。因此，中央厨房发展面临一次难得的机遇。现阶段，需要对我国中央厨房的产销模式进行全面总结，从而分析在新形势下的发展趋势。 1中央厨房的概念 中央厨房的定义 我国中央厨房的定义，最早源自于连锁餐饮的兴起和建设。我国食药总局在2015年颁布的“食品经营许可管理办法”中对其的定为：“餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者”。较于2011年食