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PAGE #欢迎下载
想要经营好生鲜，你必须了解这些毛利与损耗对比表及计算公式！
一、 生鲜损耗的计算公式
金额损耗率=损耗金额/ （损耗金额+销售额）*100%
1、 损耗金额=损耗数量*移动平均进价；
2、 损耗数量=单据报损+盘点盈亏数；
3、 移动平均进价=（期初入库进价*期初入库数量+本次入库进价*本次入库数量）/期初入库数量+本 次入库数量。
二、 步留率的计算方式
步留率即为可利用率，不能利用部分即为加工损耗
步留率=切割后的重量/切割前的重量*100%；步留率二毛重-损耗/毛重*100%
实际进价=原始进价/步留率
【例】：一条6KG的某
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