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资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。 《食品工程原理》复习题答案 第一部分 动量传递 ( 流动、 输送、 非均相物系 ) 一 .名词解释 1.过程速率 : 是指单位时间内所传递的物质的量或能量。 2.雷诺准数 : 雷诺将 u、 d、 μ、 ρ组合成一个复合数群。 Re值的大小能够用来判断流 动类型。 3.扬程 ( 压头 ) : 是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。 4.分离因数 :同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。 二 .填空题 1.理想流体是指 的流体。 ( 黏度为零 ) 2.对于任何一种流体 , 其密度是 和 的函数。 ( 压力 , 温度 ) 3.某设备的真空表读数为 200mmHg, 则它的绝对压强为 mmHg 。当地大气压强为 101.33×103 Pa。 ( 560mmHg) 4.在静止的同 —种连续流体的内部 , 各截面上 与 之和为常数。 ( 位能 , 静压能 ) 5.转子流量计读取方便 , 精确 , 流体阻力 , 不易发生故障 ; 需 安装。 ( 小 , 垂直 ) 6.米糠油在管中作流动 , 若流量不变 ,管径不变 , 管长增加一倍 , 则摩擦阻力损失为原来 的 ______倍。 ( 2) 7.米糠油在管中作层流流动 , 若流量不变 , 管径、 管长不变 , 油温升高 , 粘度为原来的 1/2 , 则摩擦阻力损失为原来的 倍。 ( 1/2) 8.米糠油在管中作层流流动 , 若流量不变 , 管长不变 , 管径增加一倍 , 则摩擦阻力损失为 原来的  _____倍。 ( 1/16) 9. 实际流体在直管内流过时  , 各截面上的总机械能  守恒  ,  因实际流体流动时 有  。 (  不 ,  摩擦阻力  ) 10.任何的过程速率均与该过程的推动力成 11.在离心泵吸入管底部安装带吸滤网的底阀  比, 而与其阻力成 , 底阀为 。 (  比。 ( 逆止阀 )  正,  反 ) 是为了防止固体物质进入泵内 , 损坏叶轮的叶片或妨碍泵的正常操作。(滤网 ) 离心泵工作时流体流速与压力的变化为: 资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。 常压流体  流体被甩出后所造成的气压  (  ) 机械旋转 的离心力  (  ) 逐渐扩大的 高压流体 泵壳通道 14.泵的稳定工作点应是 特性曲线与 15.产品样本上离心泵的性能曲线是在一定的  (低速流体、 高速流体 ) 特性曲线式 M 的交点。 ( 管路 , 泵或 H-q v) 下 , 输送 时的性能曲线。 (  转速  , 20℃的水或水  ) 用离心泵向锅炉供水, 若锅炉中的压力突然升高, 则泵提供的流量 _____, 扬程 _________。 ( 减少 ; 增大 ) 17.根据操作目的 ( 或离心机功能 ) , 离心机分为过滤式、 和 三种类型。 ( 沉降式、 分离式 ) 18. 常速离心机、 高速离心机、 超速离心机是根据 的大小划分的。 ( 分离因 ) 19.某设备进、 出口的表压分别为 -12 kPa和157 kPa, 当地大气压为 101.3 kPa, 试求此设 备进、 出口的压力差为多少 Pa。 (答 : -169kPa) P P进 P出12 157 169 kPa 三 .选择题 1.在连续稳定的不可压缩流体的流动中 , 流体流速与管道的截面积 ( A )关系。 A．反比 B.正比 C.不成比 2.当流体在园管内流动时 , 管中心流速最大 , 层流时的平均速度与管中心的最大流速 的关系为 ( B )。 A. u＝ 3/2 umax B. u＝ 1/2 umax C. u＝ 0.8umax 3.湍流的特征有 ( C )。 A. 流体分子作布朗运动中 B.流体质点运动毫无规则 , 且不 断加速 C.流体质点在向前运动中 , 同时有随机方向的脉动 D.流体分子作直线运动 4.微差压计要求指示液的密度差 ( C )。 A. 大  B. 中等  C. 小  D. 越大越好 5.水由敞口恒液位的高位槽经过一管道流向压力恒定的反应器 度减小后 ,其水流量、 摩擦系数、 管道总阻力损失将分别处于  ,  当管道上的阀门开 ( D ) 。 A. 增大、 减小、 不变  B. 减小、 增大、 增大 资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。 C. 增大、 减小、 减小 D. 减小、 增大、 不变 6．当不可压缩理想流体在水平放置的变径管路中作稳定的连续流动时 , 在管子直径 缩小的地方 , 其静压力 ( A )。 A. 不变 B.增大 C.减小 D.不确定 7．水在内径一定