K207农产品质量安全检测技术W2401铅的检测特点KJ05茶叶中铅的检测.pptVIP

茶叶中铅含量的测定 ——任德怀 同组人：林时丰 俞琦娅 周锶瑶 刘帆 常见的重金属 在109种化学元素中，83种是金属，密度在55g/cm3以上的金属统称为重金属，如：金、银、铜、铅、锌、镍、钴、铬、汞、镉等大约45种。 可以说金属已经成为我们生活的一部分。常说的重金属污染，主要是指的汞、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重金属。重金属在人体内能和蛋白质及各种酶发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，如果超过人体所能耐受的限度，会造成人体急性中毒、亚急性中毒、慢性中毒等危害。? 危害 这种危害主要有三方面：???????? 一是危害肝脏，重金属与血液中的血卟啉结合，会损伤肝脏，导致肝硬化、肝癌等；?　　二是损害血液循环系统，重金属中毒后，血液黏度增大，含氧量低，严重的话会导致发闷、休克等症状；?　　三是危害神经系统，抑制和干扰神经系统的功能。?对于儿童、老人来说，重金属的危害更大。因为儿童的免疫力低，老人的新陈代谢减慢，都会导致重金属排出困难。??????? 其中，对人体危害最大的有5种：如铅、汞、铬、砷、镉等。这些重金属在水中不能被分解，与水中的其他毒素结合生成毒性更大的有机物。其他对对人体有危害的还有：铝、钴、钒、锑、锰、锡、铊等 不同铅含量对儿童与成人身体的危害 常见重金属的危害性 铅：伤害人的脑细胞，致癌致突变等。? 汞：食入后直接沉入肝脏，对大脑神精视力破坏及大。天然水每升水中含0.01毫克，就会强烈中毒。? 铬：会造成四肢麻木，精神异常。? 砷：会使皮肤色素沉着，导致异常角质化。? 镉：导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨钙，引起肾功能失调。? 铝：积累多时，对儿童造成智力低下；对中年人造成记忆力减退；对老年人造成痴呆等。? 钴：能对皮肤有放射性损伤。? 钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。? 锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。? 硒：超量时人会得踉跄病。? 铊：会使人得多发性神精炎。? 锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。? 锡：与铅是古代巨毒药‘鸠’中的重要成分，入腹后凝固成块，坠人至死。 该怎样喝茶 怎么样喝茶更安全？前面我们已经认识了茶叶的含铅问题，但也是提醒我们应尽量减少茶叶中铅等有害物质的含量，茶叶中铅的来源有几方面，如茶园土壤含铅量高，老的加工机械合金中铅肥料中的铅，汽车尾气排出的铅污染茶树等。专家通过试验证实，铅在中性水中的溶解量是很低的，但在酸性或碱性液体中的溶解量有所增加，故泡茶应选合格的自来水，当然选合格的天然水浸茶，用瓷壶或紫砂壶比用金属壶泡茶要好。 茶叶铅含量的情况如何？铅是人体不需要、而且过量时对人体有害的重金属。铅在自然界分布很广，各种食品、水、空气中均含有微量的铅。茶树和其他植物一样也含有铅，与其他植物相比处于中等水平。据检测，全国20多个省市566个茶样的铅含量，有75%的铅含量在2毫克/千克以下，约25%的铅含量高于2毫克/千克。茶叶中铅的残留与泡茶茶汤的铅含量不能等同，研究说明，溶入茶汤中的铅是极少的，仅为微克级。茶汤中含铅很低，饮茶不会对人体造成毒害。 因为茶叶中的铅在泡茶时仅有部分可以溶出，浸出率一般在3~5%，茶叶通过冲泡后喝茶汤的，按无公害茶叶标准，对饮茶的安全性有可靠保证。 　　如何对待茶叶含铅问题？茶树容易受到土壤中含铅等有毒或有害物质的污染。铅是食品和饮水卫生中常用的毒性指标，如长期、过量食用沿超标的食物或水，则可能引起铅急性或慢性中毒。然而，饮茶不是吃叶渣，是经冲泡后饮用茶水的，而铅是重金属，难溶于水，与其他食品直接食用有较大区别。为此，专家们用自来水和纯水，做了茶叶中铅在水中的溶解度实验，将含量超过3毫克/千克的茶叶用沸水浸泡30分钟，结果是纯水中茶叶溶出量较自来水要低。茶叶中含量有30%左右的茶多酚，茶叶里的茶多酚能“络合”掉许多重金属，避免人体吸收。经实验，茶叶中含有微量的铅，经茶多酚“络合”，不被人体吸收，只要饮法得当，对饮用者是安全的。 茶叶中铅的检测方法 茶叶中铅含量是茶叶产品重要的卫生限制指标，世界各茶叶产销国家均有严格规定。采用GB 5009.12-2010食品中铅的测定方法。 ①石墨炉原子吸收光谱法(第一法)：样品经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收283.3纳米共振线，在一定浓度范围，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。 ②火焰原子吸收光谱法(第二法)：样品经处理后，铅离子在一定pH条件下与乙二基二硫代氨基甲酸钠(DDTc)形成络合物，经4一甲基戊酮-α萃取分离，导入原子吸收光谱仪中，火焰原子化后，吸收283.3纳米共振线，其吸收量与铅含量成正比，与标准系列比较定量。 ③二硫腙比色法(第三法)：样品经消化后，在pH 8.