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[面包糠的几种做法]面包糠炸鸡腿的做法 　　面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面， 如：炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥 脆软、可口鲜美、营养丰富。今天为大家介绍面包糠的几种做法，希 望能够帮到大家。 style=“width: 90%;” / 　面包糠的做法一 　　材料 　　干燥吃不完的面包 　　果汁机 　　做法 　　1.干燥吃不完的面包：将柔软的面包用手撕成小块，放在方形 浅盘中放置于常温中 2~3 天，使其干燥。但面包重叠放置可能会造成 发霉，因此要特别注意。 　　没有时间时就用烘烤的方法将面包切成小块，再稍稍地以烤箱 烘烤掉水分。 　　2.以果汁机搅打成细末：放入果汁机搅打成细末。一次大量放 入时，果汁机会无法转动，所以必须逐次少量地进行。也可以用多功 能食物调整机。 　　没有果汁机时也可以直接使用刨削器用刨削器磨削成细末。当 面包磨小后，必须要小心手指不要被刨削器上的尖刀磨伤。 　　3.倒入套着塑胶袋的搅拌盆种。完成。保存时，可以放入密闭 容器或密封袋中放入冷冻库。 　　制作手制面包粉时，面包的种类不可以是可颂面包、甜味卷等 油脂类及含大量砂糖的面包，建议使用法国面包或吐司等风味单纯的 会比较适合。 　　手制面包粉，放入密闭的塑胶容器及密封袋中，可以保存于冷 冻库。约 1 个月，所以不只是咖哩面包，也可以使用在可乐饼或炸猪 排等料理上。 　面包糠的做法二 　　材料 　　白面包适量 　　做法 　　1、把剥掉皮的面包放进食品袋里，系紧袋口，放进冰箱的冷 冻室，冷冻两个小时。 　　2、冻至面包发硬后将其取出，掰下一小块，一捏就碎了，再 用手搓至均匀无杂质，面包糠就做好了! 　面包粉简介 　　面包粉是使用小麦制成的，也有人在家用白土司打碎后使用， 因不具黏着性，所以不易附着于食物表面，通常使用时，会先在炸物 上先裹上其他面煳或蛋黄。使用面包粉来油炸食物，口感较酥脆，外 观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度，不会太 快变得松软，但有一点要注意的，油炸时一定要特别小心油温，不可 太高也不可炸太久，否则面包粉容易变得焦黑，那么炸鸡的外观就变 成丑丑的黑色啰! 　　适合当成油炸类食品的外裹粉，且因不具黏着性，不容易附着 于食物表面，所以通常会先在食物外层裹粉浆或蛋液，再沾上面包粉， 这样炸出来的食物口感较为酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色泽，又 因不易回软，酥脆度.更持久，就算冷了也很好吃。只是得注意油炸 时，油温不可以过高，当然也不可炸太久，否则外观容易变得焦黑， 响影卖相。自制面包粉也很容易，只需将家中剩余的土司，以食物调 理机绞碎成粉末状就是啰!