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家常小菜菜谱 家常小菜不止好吃，还十分易做，今天， 为大家整理了几道好 吃易做的家常小菜，希望大家喜欢！ 家常小菜；；京酱肉丝 材料： 猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀 粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱 2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。 做法： 将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放 入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉 搅拌均匀，腌制10分钟。 大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成 4厘米长的段，再 对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝， 并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油， 最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中， 改成大火快速翻 炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。 家常小菜；；四川水煮肉 材料： 里脊肉350克，大白菜100克，萬笋茎150克，香水芹菜80 克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖 1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽 2大匙，料酒1大匙， 清水1大匙，鸡蛋清1颗。 做法： 里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成 小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。 大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。 将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。 锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆 香。 加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。 加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。 煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾 即将煮好的肉片捞出。 剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。 再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。 准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。 再铺上煮好的肉片。 锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。 乘热淋在肉片上即可 家常小菜；;梅菜扣肉 材料： 五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。 做法： 五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20 分钟。 捞出后，几面都均匀的抹上酱油。 锅入油，中火放入锅中煎。 煎至上色即可。 梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、 酱油、盐煽炒。 切成厚薄适宜的片状。 皮朝下排在碗内。 均匀铺上煽炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸 40分钟。 （提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉 肉上最好） 家常小菜；；咕噜肉 材料： 去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒 25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5 克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。 做法： 将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约 15分 钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。 炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。 留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸， 用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油 炒匀即可。