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专题五、鸡尾酒的调制方法三：摇和法 红粉佳人2、环游世界3、橙花4、白色佳丽5、蓝色玛格丽特 一、红粉佳人1、配方和用具2、装饰3、操作程序4、酒语（口味和适合性）。 1：配方和用具。一、配方：金酒25ml君度10ml红石榴汁10ml柠檬汁20ml蛋白1/2个用具、鸡尾酒杯、量酒器、摇酒壶、调棒、冰桶、冰夹。 装饰：红樱桃。 操作程序1、先将冰块放入摇壶中，约1/3。2、依次倒入蛋白、金酒、柠檬汁、红石榴汁、君度。3、大力摇匀后滤入载杯中。4、将红樱桃挂杯装饰即成。 酒语：口味：口感适中稍甜，颜色粉红色。季节：四季皆宜，餐后饮用。适合：女士最钟爱的酒品之一。 二、环游世界1、配方和用具2、装饰3、操作程序4、酒语（口味和适合性）。 配方：金酒30ml绿薄荷20ml苹果汁20ml用具鸡尾酒汁、量酒器、摇酒壶、调棒、冰桶、冰夹。 装饰：绿樱桃、苹果。操作程序1、先将冰块放入摇酒壶中约1/3。2、依次倒入苹果汁、绿薄荷、金酒。3、大力摇匀后滤入载杯中。4、将绿樱桃、菠萝挂杯即成。 酒语：口味、口感适中稍甜，清凉的感觉，颜色鲜艳。季节、盛夏，餐前饮用，具有开胃的作用。适合、适合女士使用。 三、橙花1、配方和用具2、装饰3、操作程序4、酒语（口味和适合性） 1、配方和用具：配方、金酒15ml橙汁45ml。用具、鸡尾酒杯、量酒器、摇酒壶、调棒、冰桶、冰夹 装饰：红樱桃、橙角。操作程序：1、先将冰块放入摇酒壶中，约1/3。2、依次倒入橙汁、金酒。3、大力摇匀后滤入载杯中4将红樱桃、橙角挂杯装饰即成。 酒语口感：口感适中稍甜，清淡怡人。季节四季，餐前、餐后均可饮用，也适合婚宴、家庭舞会、酒吧等不同场合使用。适合：适合男士、女士饮用。 四、白色佳丽、1、配方和用具2、装饰3、操作程序4、酒语（口味和适合性） 1、配方，金酒40ml君度20ml柠檬汁20ml。用具、鸡尾酒杯、量酒器、摇酒壶、调棒、冰桶、冰夹。 装饰，红樱桃。操作程序1、先将冰块放入摇酒壶中，约1/3.2、依次倒入柠檬汁、君度、金酒。3大力摇匀后滤入载杯中。4、将红樱桃挂杯装饰即成。 酒语：口味：口感有点烈，有微微的柠檬清香。季节：四季，餐前饮用，具有开胃作用。适合：适合男士、女士。 五：蓝色玛格丽特1、配方和用具2、装饰3、操作程序4、酒语（口味和适合性） （蓝色玛格丽特：关于蓝色玛格丽特的起源，有一个凄美的爱情故事。这款鸡尾酒曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军，他的创造者是洛杉矶的简.杜雷萨，玛格丽特是他已故恋人的名字。在一九二六年，简.杜雷萨和他的恋人外出打猎，玛格丽特不幸中榴弹身亡。简.杜雷萨从此郁郁寡欢，为了纪念爱人，将自己的获奖作品以她的名字命名。而调制这种鸡尾酒需要加盐，据说是因为玛格丽特省钱特别喜欢吃咸的东西。） 1、配方和用具。配方：龙舌兰酒30ml蓝橙20ml柠檬汁30ml。用具、玛格丽特杯、量酒器、摇酒壶、调棒、冰桶、冰夹。 装饰：柠檬片，盐边。操作程序：1、先将冰块放入摇酒壶中，约1/3。2、依次倒入柠檬汁、蓝橙、龙舌兰酒。3、大力摇匀后滤入做好盐边的载杯中。4、将柠檬片入载杯装饰即成。 酒语：口味、口感有点烈，有淡淡的柠檬清香。季节、四季，餐前饮用，具有开胃作用。适合、适合男士，女士。 总结.掌握五款鸡尾酒的调制。