酒类工厂良好作业规范专则.pdfVIP

酒类工厂良好作业规范专 则 济南金醉福酒厂良好作业规范 1目的 本规范为济南金醉福酒厂于制造、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、 设施、设备之设置以及卫生、制程及品质等管理均符合良好条件之专业指 引，且藉适当运用危害分析重点管制（HACCP ）系统之原则，以防范于不 卫生条件、可能引起污染或品质劣化之环境下作业，且减少作业错误发生 及建立健全的品保体系，以确保酒类之安全卫生及稳定产品品质。 2适用范围 本规范适用于从事生产供人类消费，且经适当包装之酒类制造工厂。 3专门用词定义 3.1食品：指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。 3.2酒类：指含酒精成分以容量计算超过百分之Ｏ﹒五之饮料、其它可供制造 或调制上项饮料之未变性酒精及其它制品。 3.2.1 酿造酒： 以谷类、水果类及其它含淀粉及糖质之植物性原料经糖化或不经糖化 制得之含酒精饮料。 3.2.1.1 啤酒类：（如台湾啤酒、生啤酒、全麦啤酒、黑啤酒、低热量啤酒… 等） 以麦芽、啤酒花为主要原料，添