云南省昆明市2020-2021学年高二下学期期中考试生物试题（word版 含答案）.docVIP

PAGE 2021春季上学期期中考试 高二 年级 生物 试题 试卷总分：100 分 考试时间： 90 分钟 一、选择题（共50分，2分/题） 1．家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是 A．菌种均可来自于自然环境 B．均需在相同温度下进行发酵 C．保证在无氧环境下发酵 D．发酵过程中微生物的种群密度不断增加 2．下列关于家庭中制作果酒、果醋、泡菜过程的叙述，正确的是 A.都需要严格的灭菌 B.都需要接种相应微生物 C.都在无氧条件下进行 D.都利用异养微生物发酵 3．家庭中利用鲜葡萄制作葡萄酒时，操作不正确的是 A.冲洗后的葡萄破碎后装入发酵瓶 B.葡萄浆不装满发酵瓶，留有1/3 空间 C.发酵瓶及葡萄浆进行煮沸处理 D.20℃左右密闭发酵并适时排气 4．制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是 A. 防止产生的乳酸挥发掉 B. 防止水分过分蒸发 C. 防止坛内蔬菜萎蔫 D. 防止氧气进入坛内抑制发酵 5．关于右图所示的发酵装置，操作正确的是 A.果酒发酵时，需将果汁装满瓶，并关闭充气口 B.果醋发酵时，需持续通入氧气，促进醋酸生成 C.该装置必须先进行果酒发酵，再进行果醋发酵 D.制作果酒、果醋时均需要将排气口的弯管水封 6．为研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是 A. 该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量 B. 大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味 C. 若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌 D. 煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质 7．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其含有的主要营养成分有 A. 无机盐、水、维生素 B. NaCl、水、蛋白质 C. 小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D. 蛋白质、脂肪、NaCl、水 8．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化。叙述正确的是 A.过程①和③都有ATP的产生 B.过程①和③都只发生在线粒体中 C.过程①～④所需的最适温度相同 D.过程①和②都只能发生在缺氧条件 9．有关传统发酵技术的应用叙述正确的是 A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 B. 制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行 C. 制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶 D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要 10．某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是 ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A.①③ B.②④ C.②③ D.①④ 11．很多生活实例中蕴含着生物学原理，下列实例和生物学原理对应不准确是 A.醋浸泡制成的腊八蒜不易腐败——pH过低抑制杂菌生长 B.优良毛霉菌种接种在豆腐上——减少杂菌污染 C.果酒制作后期密封发酵瓶——无氧呼吸促进酵母菌繁殖 D.低温下冷藏蔬菜——降低微生物的繁殖速率 12．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是 A.计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B.计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C.计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D.计算、称量、灭菌、溶化、倒平板 13．关于灭菌和消毒的不正确理解是 A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B.消毒和灭菌在实质上是完全相同的 C.接种环用灼烧法灭菌 D.常用灭菌方法有灼烧法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法 14．下列检测某熟制食品中大肠杆菌是否超标的实验操作，不合理的是 A. 待检测食品需要经过灭菌操作后取样检测 B. 应设置未接种的培养基，作为实验的对照 C. 用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数 D. 接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养 15．下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是 A. 菌落的大小、颜色、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据 B. 可利用液体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型 C. 利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌 D. 在以