五星酒店岗位规划.pptxVIP

2021年5月16日;目 录;定岗定编思路;五星级酒店作为一家独立的企业一般会在十个主要职能管理单元支撑基础上，形成三大核心功能，包括餐饮住宿功能，商务会议功能、康体娱乐功能。;;定岗的常见方法及五星级酒店的定岗方法;五星级酒店职能分布图-案例分析-组织结构化职能块;定岗的常见方法及五星级酒店的定岗方法;对于岗位和人员编制的考量主要基于十大职能管理单元需要实现的核心职能和相互之间的有序配合关系;对于岗位和人员编制的考量主要基于十大职能管理单元需要实现的核心职能和相互之???的有序配合关系;对于岗位和人员编制的考量主要基于十大职能管理单元需要实现的核心职能和相互之间的有序配合关系;对于岗位和人员编制的考量主要基于十大职能管理单元需要实现的核心职能和相互之间的有序配合关系;对于岗位和人员编制的考量主要基于十大职能管理单元需要实现的核心职能和相互之间的有序配合关系;对于岗位和人员编制的考量主要基于十大职能管理单元需要实现的核心职能和相互之间的有序配合关系;对于岗位和人员编制的考量主要基于十大职能管理单元需要实现的核心职能和相互之间的有序配合关系;对于岗位和人员编制的考量主要基于十大职能管理单元需要实现的核心职能和相互之间的有序配合关系;对于岗位和人员编制的考量主要基于十大职能管理单元需要实现的核心职能和相互之间的有序配合关系;对于岗位和人员编制的考量主要基于十大职能管理单元需要实现的核心职能和相互之间的有序配合关系;五星酒店四大功能之一住宿功能的具体职能分解及支撑岗位;五星酒店四大功能之一住宿功能的具体职能分解及支撑岗位;五星酒店四大功能之二餐饮功能的具体职能分解及支撑岗位;五星酒店四大功能之二餐饮功能的具体职能分解及支撑岗位;五星酒店四大功能之三康体娱乐功能的具体职能分解及支撑岗位;五星酒店四大功能之四会议功能的具体职能分解及支撑岗位;五星级酒店的几个编制问题： 一、客房服务人员的编制 国家五星级酒店只有服务内容、质量及硬件设施的标准，对于客房服务员的编制没有明确规定，咨询业内人士得出以下结论： 客房服务人员与客房数直接相关，一般而言 客房服务员人数会在1：12（人数：客房数）上下； 同时客房服务员人数会受到以下因素的影响： 入住率 对服务质量的要求 房间的楼层分布情况 豪华间、套房、标准间的比例关系;五星级酒店的几个编制问题： 二、餐厅服务人员的编制 五星级酒店的餐饮服务人员同样缺乏统一的标准： 餐饮服务人员与餐厅台位数直接相关，一般而言 大厅散台： 大台1：2-6（人数：大台数） 小台1：4-8（人数：小台数） 包房： 普通包房1：1（人数：包房数） 豪华包房1-4：1（人数：包房数） 迎宾及领位员：2-10人 同时餐饮服务员人数会受到以下因素的影响： 客流量 翻台率 对服务质量的要求 房间的楼层分布情况;五星级酒店的几个编制问题： 三、餐厅后厨人员的编制 由于五星级酒店的菜系比较复杂，人员编制受菜系影响较大 一般中餐人员最多，西餐最少，而中餐中粤菜较少，川湘菜系较多 洗碗工：1：10-15（人数：台数） 传菜员：1：5（人数：台数） 同时餐饮后厨人数会受到以下因素的影响： 客流量 翻台率 菜品操作流程;五星级酒店的几个编制问题： 四、PA人员的编制 PA人员数量根据酒店的使用面积和公共面积而定（公共区域为一班制、大堂为三班制、净面保养与处理为二班制） ;五星级酒店的几个编制问题： 五、保安人员的编制 据酒店的规模和营业面积而定，一般为三班。经理1人/主管1人/领班3人/监控3人/每班2-3人（大堂岗1/车场1/员工通道1） ;五星级酒店的几个编制问题： 六、大堂前厅人员的编制 前厅部：经理1人/大堂副理1人/收银4-8人/接待4-8人/行李员3-6人 ;五星级酒店的几个编制问题： 七、会议服务人员的编制 五星级酒店的会议中心服务人员的编制经验数据如下： 小型会议厅（10-30个座位）：1：15（人数：座位数） 大型会议厅（30个座位以上）：1：20（人数：座位数）;;谢谢！;1、Genius only means hard-working all ones life. (Mendeleyer, Russian Chemist)? 天才只意味着终身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:03 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二〇年八月五日2020年8月5日星期三 3、Patience is bitter, but its fruit