菜市场农贸市场管理制度合集汇编.docVIP

PAGE PAGE 12 农贸市场管理制度汇编 XXXXXXXXX市场 XXXX年X月 目 录 1.农贸市场建设标准 2.经营户须知 3.市场经营管理制度 4.经营户市场入驻规程 5.带班（值日）经理职责（附日常工作检查考核表） 6.农贸市场管理人员岗位职责 7.农贸市场扣分制暂定条例 8.治安保卫工作制度 9.食品卫生管理制度 10.环境卫生管理制度 11.保洁清扫员职责 12.顾客投诉处理办法 13.残留农药检测制度 14.放心肉管理制度 15.放心豆制品管理制度 16.副食品管理制度 17.市场计量及计量器具监督管理办法 18.开展食品准入制实施计划方案 19.检测员工作职责 20.检测操作规程 21.关于建立商品质量赔偿保证金制度的通知 22.治安、消防、安全经营目标管理责任书 23.经营活动“三包”承诺书 24.“放心食品”经营承诺书 25.“放心菜”经营承诺书 26.“放心豆制品”经营承诺书 27.“放心肉”经营承诺书 28.农贸市场“放心肉”流通管理责任书 29.对违规行为的处罚细则 30.市场文明用语 农贸市场建设标准 　　一、基础设施建设要求 　　（一）交易厅棚。市场交易大棚应采用大跨度、大空间的钢架结构。有条件的宜建成封闭的室内市场，采用钢筋混凝土结构或砖混结构，层高应不低于4m。 　　（二）地面及墙体。市场地面应硬化、防滑，并向排水槽（沟）倾斜。有条件的敞开式棚架建筑市场周围应有围墙或相应建筑物围栏，围墙应牢固，高度不低于1.8m；室内市场的内墙宜贴墙砖，高度应不低于1.5m。 　　（三）出入口及通道。市场应设置2个以上的出入口，主要出入口宽度应不小于4m；市场主通道宽度应不小于2m，次通道宽度应不小于1.5m，有条件的市场可单设进出货出入口。 　　市场出入口、通道等公共空间应设台阶的，应同时设置无障碍通道。 　　室内市场通道上方应设置悬挂应急疏散警示牌装置。 　　（四）停车场。应根据市场规模相应设置非机动车停车场，地面应硬化，停车场面积不小于市场建筑面积的5%，有条件的市场可为经营户和消费者分设停车场。 　　（五）卫生设施。市场应设置公共卫生间，可按2-3个/千人（市场内日平均人口流动数量）的标准配置厕位（含市场外50m内公共卫生间的厕位），公共卫生间不得设在熟食区域，有条件的市场可以设置1-2个无障碍厕位。 　　市场应设置垃圾池或一定数量的带盖垃圾桶等垃圾收集容器，有条件的可设置垃圾中转密闭间。 　　市场应设置一定数量的防鼠、灭鼠设施设备。 　　（六）给排水设施。市场内应配备合理的供水系统，水产品供水应到档口，畜禽肉类供水应到畜禽肉经营区，宰杀间、现场食品加工间等应供水到专间。市场内应设置供消费者使用的自来水供水点。 　　市场内部排污管道（沟）应单独设置，自成系统，不与连体建筑污水管道共用。排污管道（沟）应尽量采用直排式，减少弯道且应有合理坡度。当地有公共污水排放系统的，市场排污管道应与其联通。 　　市场柜台外侧或内则应设置排水槽（槽宽宜为8-12cm，深度宜为3-5cm，底部应呈弧形）或明沟（断面尺寸不小于10×10cm 　　市场内应配备清洁墙面地面和设施设备的冲洗装置。 　　（七）供电设施。市场应配备满足用电负荷、安全的供电设施。有条件的市场宜设独立的配电室。 　　市场应统一合理布线，有条件的市场宜穿管暗敷，并配备漏电防护装置。 　　市场应统一配备照明灯，室内市场应设置应急灯。 　　用水较多的区域应采用防水电源开关和防潮型照明灯具，灯具防护罩应为防爆型制品。 　　交易厅内照度应不低于100lx，专间内照度应不低于200lx。 　　（八）通风设施。室内市场应达到良好的通风条件，有条件的可配置低噪音抽送风机，宜按建筑面积1000㎡安装不低于2KW，1000㎡以上每增加100㎡相应增加功率300W的标准配置。 　　宰杀间、现场食品加工间内应配备独立的通风换气装置。 　　（九）消防设施。市场内应按照国家对消防有关规定，配置消防栓、消防水带、干粉灭火器等消防器材，并符合消防规范的要求。 　　二、经营设施建设要求 　　市场应按蔬菜、果品、粮油、干货调味品、水产品、禽蛋、畜禽肉、豆制品、熟食、副食品、百货等商品大类科学分区，合理布局各档口。生熟、干湿、鲜活经营区之间应有通道分隔。 　　水产品区与其他食品加工经营区间距应不小于5m或设有效的物理隔离；食品档口距离卫生间的距离应不小于5m，其中，熟食等直接入口食品档口距离活禽档口和卫生间应在10m以上。 　　（一）档口。档口设置应整齐划一，台面、柜台外立面及外沿挡水凸边应光滑平整；柜台高度宜为70-80cm，挡水凸边应不低于5cm，台面尺寸宜为长100-200cm，宽80-100cm。各档口应统一设置档口号