安心餐厅形象策划实训.pdfVIP

安心餐厅形象策划方案 2009 年 6 月 30 日 目录 前言 ………………………………………………………… 3 一、 企业简介 …………………………………………… .3 二、 市场现状分析 ……………………………………… .3 1、 宏观环境分析 2、 微观环境分析 3、 结果分析 三、 目标设定 …………………………………………… ..5 1、 目标市场 2、 目标定位 3、 需要解决的问题 4、 可能性 四、 产品策划 …………………………………………… .8 五、 CIS 策划 …………………………………………… .10 1、理念识别系统 2、行为识别系统 3、视觉识别系统 附件 1……………………………………………………… 20 附件 2……………………………………………………… 21 前言 随着经济的飞速发展，技术的不断进步，人们的生活水平不断提高， 同时对生活质量有了更高的要求，人们更加倾向于追求生活的高质化。这 一点在饮食方面表现得最明显，绿色、健康、营养、享受，成为人们追求 的饮食主题。 大学生，作为一个很大的年轻消费群体，更是讲求“吃的文化” 。他们 生活费的很大一部分都用于饮食消费，可以说他们有着很大的需求，但是， 现实的市场供给（学校食堂）还不能满足他们的需求。所以大学生这一消 费群体还是一个很大的潜在市场，还有很大的潜力。 根据我们的调查：有 97% 的同学觉得我们学校的餐馆在高峰期时很拥 挤，非常有必要增加餐厅的数量以缓解这一紧张的局势；同时， 53% 的学 生对现有的餐厅卫生状况、食物的口味、价格等不太满意， 11% 很不满意； 更重要的是，如果学校有新餐厅开张，调查中 59% 的学生愿意尝试。因此， 我们适时推出“安心餐厅”以满足大学生对“绿色、健康、营养、享受” 的饮食方式的追求。 一、企业简介 安心餐厅位于常熟理工学院东湖校区宿舍附近（距 1 号宿舍楼 50 米、 南食堂二楼停业的重庆鸡公煲店） ，占地 20 平方米，注册资金 10 万。主要 服务于居住在东湖校区的在校学生。 目前本餐厅聘请了一名专业营养师、一名高级厨师、两名服务员。同 时，餐厅秉承 ISO9001-2000 管理体系、 HACCP 食品安全管理体系等一系 列先进的管理模式对餐厅进行规范的管理。 餐厅提供了丰富多样的美食，如家常菜，特色小吃等味道鲜美、物美价 廉的食品。安心餐厅本着“我们用心，顾客安心，大家开心”的服务宗旨， 天天都给在校生带来营养与健康。相信通过我们的努力，安心餐厅必将受 到广大学生的青睐。 二、市场现状分析 （一）宏观环境 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行