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《食品工程原理实验》课程标准
一、课程概述
食品工程原理实验课是食品工程原理课程的一个重要教学环节， 其基本任务是巩固和加
深对食品工程原理课程中基本理论知识的理解， 培养学生应用理论知识组织工程实验的能力
及分析问题解决工程问题的能力，并在实验中学会一些操作技能。
二、课程目标
1. 巩固和深化理论知识；
食品工程原理课程中所讲授的理论、概念或公式，学生对它们的理解往往是肤浅的，对
于各种影响因素的认识还不深刻，当学生做了食品工程原理实验后，对于基本原理的理解、
公式中各种参数的来源以及使用范围会有更深入的认识。
2. 培养学生从事实验研究的能力；
3. 培养学生实事求是、严肃认真的学习态度；
三、课程内容和教学要求
实验
实验 每组 实验 开出
序号 实验项目名称 实验内容及要求 者类
学时 人数 属性 要求
别
1.观察流体流动时各种流动型态；
2.观察层流状态下管路中流体速度分布状态；
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3.测定流动型态与雷诺数之间的关系及临界雷诺
数值。
1.了解流动阻力的测定方法，测定某一管径 (粗糙
2 流体流动阻力测定 度为定值 )下摩擦系数与雷诺数的关系； 2 1 综合 本科 必做
2.测定局部阻力系数。
⒈了解几种常用流量计的构造、工作原理和主要
特点。
⒉掌握流量计的标定方法（例如标准流量计法） 。
3 流量计性能测定 2 全班 演示 本科 选做
⒊了解节流式流量计流量系数 C 随雷诺数 Re 的
变化规律，流量系数 C 的确定方法。
⒋学习合理选择坐标系的方法。
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