夏季火锅最有效的营销活动.pdfVIP

夏季火锅最有效的营销活动 一、开发适合夏季消费的火锅品种，制造卖点 火锅店开发了冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同 时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的 消费群体参与消费。 二、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟 在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得 实惠，从而带动人气的上升。 三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘 夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑 瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。 四、围绕主营产品进行延伸开发 围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比 如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特 色菜品，作为火锅店现有产品的补充。 五、在学生消费群体上做文章 炎炎夏季是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛 的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销 活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。 六、利用微信外卖套餐和秒杀抢购 今年夏季肯定又是一个高温天，虽然每家火锅店的制冷设备都很强， 但是闷热的天气让食客心情燥热，往往一想到火锅就止步，如果店里推出 火锅套餐外送，食客不出门就能在自家的空调下吃上一顿美味的火锅，何 乐而不为呢，方案细节： 1、准备 3 款火锅套餐，4 人量 98 元套餐，8 人量 168 元和 268 元套 餐两种，方便食客选择。 2、所有菜品要附上透明餐盒筷子小料碗，及一次性台布等，节省顾 客麻烦。 3、在微信点餐系统上加上秒杀限时抢购，每天拿出一个特色（比如 肥牛 28，秒杀价 8 元，后台设定 100 份，在固定时间抢购，抢到的凭截 图或者短信到店里或者和套餐一起外送，这样每天就能黏住顾客。 七、火锅店冰镇啤酒无限量供应 火锅店可以提前将啤酒冰镇到位，可能有的人认为会亏损，事实证明 相当于全单打八折。重庆某火锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供 应的营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。 八、火锅店每日免单消费策略 既然大家觉得吃火锅上火，我们倒不如来个火上加火策略。这也是营 销策略之一，实际操作方法就是上火，你更火 !的主题营销活动--天上 掉馅饼，火锅免费整. 活动规则： 1、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。 2、如果你餐厅有 68 张台位，在抽奖箱里放置 68 个乒乓球。其中有 一个球是免费的。 3、在运营高峰期，举例晚上 8 点是客人入座率最高的时候，将入座 的客人进行扎帐。 4、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费 全由店买单。哪怕客人消费了 2000 块，只要他又那么好的运气和胆量。 此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向 往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期 盼。同时这种营销策略也符 合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。 如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖 ;如果我没中，那么我也无所 谓。反正自己消费了。 九、火锅店装修色调上的改变 大部分的火锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调，这 种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。 1、在 VI 体系允许的前提下，可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类 的清凉色。 2、配合相关夏季主题营销活动，悬挂一些以南极的冰为背景的 POP. 3、在大体不影响照明效果的前提下可以适当把店堂的灯光，尤其是 产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。 4、多增加店堂的绿色植物，如果条件允许可以在店堂外面或进门口 处设置水幕墙。 十、为顾客营造听觉上的清凉 1、店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐。 2、迎宾、服务员的语调可以降一调。 十一、注意消费者的环境感受 夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外 ;爽是 指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先 不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感 口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。营 造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时间提前半