儿童功能性食品.pptxVIP

主要内容：;做个健康好孩子;儿童营养与儿童健康问题一直是家长们最关心的话题。 人体不同组织有着不同的关键时期和关键营养素。 要从婴幼儿的营养开始抓起。;人人要有好体魄 追随饮食金字塔;儿童营养不良，不但会影响生长发育， 更可能引起其他多种身心病态。;发 育 不 良;贫 血;过 度 活 跃;食 物 过 敏;便 秘;蛀 牙;肥 胖;第一节 增智功能性食品;（一）智力;（二）智商;（三）学习记忆力;记忆包括识记、保持、再认和回忆四个过程。 识记是指通过学习在大脑中留下痕迹的过程，保持是使这些痕迹趋于巩固与保存的过程，再认是联系现实刺激与以往痕迹的过程，而回忆则是将贮存在脑细胞内的记忆痕迹加以重现或重新活跃的过程。 随着年龄的增长，记忆力会慢慢下降。;（四）影响学习记忆力的物质基础;（五）、增智功能性食品的开发;1、碳水化合物;2、脂质;3、蛋白质;4、维生素;5、矿物质;（六）具有辅助增智功能的物质;石松 1986年中国科学院上海药物研究所和军事医学科学院同时 从石松分离出的石杉碱甲和乙对记忆恢复和改善都有效。因为 石杉碱甲乙被证明是胆碱酯酶抑制剂，它可抑制乙酰胆碱的分 解，从而起到改善记忆功能的作用，其副作用不明显。;银杏 黄酮甙，其主要成分是儿茶酚和槲皮素，葡萄糖鼠李糖甙 和特有的萜烯，银杏内酯和白果内酯。 ;人参 在抗衰老物质中，使用范围最广的可能是人参。现在，人 参被公认为有确切的增进人体身心健康的作用。研究表明，人 参对记忆各个阶段记忆再现障碍有显著的改善作用。进一步研 究证明，人参皂甙Rg1和Rh1是人参促智作用的主要成分。 ;胆碱 胆碱是体内合成乙酰胆碱的前体，蛋黄里含有一种称为磷 脂酰胆碱的化合物，是体内胆碱的主要来源。黄豆、包心菜、 花生和花椰菜是摄取胆碱的良好来源。研究表明，乙酰胆碱与 记忆保持密切相关，胆碱营养补品可以延缓记忆的丧失。 ;第二节 改善视力功能性食品;新加坡是近视人口最多的国家之一，近年来问题日趋严重，7岁儿童中4个人中就有1人近视；到了12岁，每3个儿童中更有2人近视。 据统计，我国近视人口近4???。 据卫生部与教育部联合调查表明，我国学生近视发病率接近60%，居世界第二位，而且，随年龄增加，近视发病率逐渐升高。中小学生近视率达35%，高中生近视率已达70%，患者人数超过6000万。 ;晶状体混浊 晶状体细胞由晶状体蛋白质构成，它的作用就像光纤一样，使光线通过晶体，然后到达视网膜上。其中，紫外线很容易对晶状体造成伤害。另外，自由基也会导致晶状体模糊，导致白内障。;老年性黄斑变性 黄斑是指视网膜上的一处感光细胞最集中的区域，是视网膜上视觉最敏锐的特殊区域，它决定视力的高低，当黄斑受损，视力往往低于0.1。;（二）改善视力功能性食品的开发;2、维生素;3、矿物元素;4、叶黄素和玉米黄质;花色苷 花色苷是广泛存在于水果、蔬菜中的一种天然色素。保护 毛细血管，促进视红细胞再生，减轻视觉疲劳增强对黑暗的适 应能力。 ;富含VA的食物 维生素A与正常视觉有密切关系。如果维生素A不足，则视 紫红质的再生慢而不完全，暗适应时间延长，严重时造成夜盲 症。如果膳食中维生素A继续缺乏或不足将会出现干眼病，此 病进一步发展则可导致角膜软化及角膜溃疡，还可出现角膜皱 折等。食物来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、禽蛋等；胡 萝卜、菠菜、苋菜、苜蓿、红心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中 所含的维生素A原能在体内转化为维生素A。 ;叶黄素 叶黄素是眼睛中黄斑的主要成分，故可预防视网膜黄斑的 老化，对视网膜黄复病（一种老年性角膜浑浊）（AMD）有 预防作用，以缓解老年性视力衰退等。 ;第三节 促进生长发育功能性食品; 生长发育的过程;（一）生长发育的定义;目前我国儿童营养现状; ;儿童铁缺乏症患病率%;佝偻病的患病率仍然居高不下;我国婴幼儿维生素A缺乏相当普遍;（二）促进生长发育功能性食品的开发;2、蛋白质; 3、碳水化合物;4、脂肪;5、水分;6、维生素;7、矿物元素;（三）具有改善生长发育的物质;肌醇 促进生长发育。肌醇是人、动物和微生物生长所必须的 物质，能促进细胞生长，尤其为肝脏和骨髓细胞的生长所必 须。人对肌醇的需要量为1~2g/d。 此外，肌醇还具有调节血脂、减肥、保护肝脏的作用。;藻蓝蛋白 藻类蛋白是一种氨基酸配比较好的蛋白质，有促进生 长发育，延缓衰老等作用。能抑制肝脏肿瘤细胞，提高淋 巴细胞活性，促进免疫系统以抵抗各种疾病。;富锌食品 锌是促进人体生长发育的重要物质之一，对儿童的生