食品安全风险管理与控制讲义.pptVIP

;第四章 良好生产规范(GMP);;; GMP起源于药品生产领域。 （1961年“反应停”事件， “20世纪最大的药物灾难” ） ; 3. GMP分类;;(管理以及设备) ＊将人为的差错控制在最低的限度 ＊防止对食品/药品的污染和降低质量 ＊保证高质量产品的质量管理体系 ;第二节 中国GMP实施现状;;; ①卫生规范实施的局限性 ②卫生规范本身的科学性和可操作性存在不少问题 ③企业参与卫生规范实施的自觉性和积极性 ;☆第三节 食品良好生产规范(GMP)内容 ;二、 食品加工设备和生产卫生;;;(4)要有充足水源，水质符合国家生活饮用水水质标准。 (5)厂区周围不得有粉尘、烟雾、灰沙、有