餐饮服务六大技能。培训大纲.pptxVIP

培训大纲;;培训内容;餐饮六大服务技能 ; 托盘;;3、托盘操作按程序分为： a：理盘。整理托盘，选择清洗干净的托盘，垫上一块已消毒的毛巾或干净的餐巾。 将餐巾四角整理平行，可在四角洒少许水，避免毛巾滑动 b：装盘。重的高的放内侧，轻的矮的放外侧。物品之间须保留适当间隙 c：起托 ;;; 二、斟酒;;;;;注意事项 a：斟酒时，瓶口离杯口2厘米为宜，不可将瓶口搭在杯沿上，以防止将杯口碰破或将酒杯碰倒，但距离也不宜拉开过大，以免酒水溅出杯外 b:当斟至酒量适度时，停止倒酒??旋转瓶身，抬起瓶口，使最后一滴酒随着瓶身的的转动均匀的分布在瓶口边缘上，这样可避免酒水滴洒在台