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超市安全生产管理制度 一、 认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法令、 规定和上级的指示、决议。牢记“安全生产，人人有责”，树立“安 全第一”的思想。 二、 认真做好防火、防盗，安全用电、用水的安全工作。 禁止烧电炉、热得快，严禁私拉乱接电线。不准私自接用 任何家用电器。 配备的消防栓、防火器材等消防设施，要人人爱护。任何 人不得随意移动和损坏。 所有员工必须憧得正确使用消防灭火器材。 办公室和仓库防盗设施要严密牢固，如有损坏，要及时修 缮。 工作人员离开办公室和仓库时应切断电源，关好门窗。 三、 认真做好（物品）的卫生安全储运和车辆的安全管理工 作。 用于储存、运输和装卸（物品）的容器包装、工具、设备 必须无毒、无害，符合有关的卫生要求，保持清洁，防止（物品） 污染。在运输时不得将（物品）与污染物同车运输。 驾驶员应严格遵守交通规则，服从交警管理，严禁洒后驾 驶，严禁带故障出车，严禁开赌气车、英雄车、麻痹车，确保行 车安全。 车辆一旦发生事故，驾驶员要及时向车队负责人及交警、 保险等有关部门联系。 四、做好（物品）分装安全管理工作 严格遵守各项操作规程及规章制度，严禁违章作业。 进入工作区后应检查所有机器有无漏电、漏油、漏水现象， 并及时排除，排除电路故障时，严禁带电作业。 严禁带入任何火种进入机房或车间，主机启动前，应在看 清其他人员有允许的手势或口令方可启动，严防机械伤人及火灾 事故的发生。 各种闸阀及开关因受潮容易引起漏电，应用绝缘器材或擦 干后再使用。严禁湿手触摸开关。 遇紧急情况应及时关掉总闸，并及时报告相关单位和相关 领导。 机器设备维修调试或排除卡斗情况时，应听从维修工及吐 包工的口令或手势才能启动机器设备。 维修人员高空作业时必须有强烈理性安全意识，严禁酒后 维修和操作。 根据天气情况，开启除湿、恒温设施，保证车间干燥，温 度适宜。 卫生安全管理制度 所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产 经营活动。商场超市的法定代表人是食品卫生负责人，负责木商 场超市的食品卫生工作。 建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、 兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。 建立健全各部门各岗位卫生管理制度和详细的台账制度， 并有具体措施保证落实。 认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制 售不符合食品卫生要求的食品：随意检查每批商家食品的标签标 识，保证内容规范完整：及时清理超过保质期限的食品：发现不 合格的食品，应立即向当地卫生监督机构报告，并釆取措施防止 流向消费者。 上岗前进行健康检査，取得健康合格证、培训合格证后方 能上岗工作，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全 知识培训，有培训记录备查。 定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食 品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。 直接接触散装入口食品的从业人员，必须穿戴整洁的工作 衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表 等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得 露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。 从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫 生的活动，不准穿工作服上厕所或者远离工作场所。 个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区。 商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经 卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能； 按《食品卫生法》和《采购食品索证管理办法》的规定进行索证、 验证。 食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办 法和卫生标准，重复使用的器具要防止被有毒物质污染，并有专 人负责清洗、消毒。 应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展 卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他上混放，食品区不得 经营与食品无关的物品。 散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻 食品和生鲜食品等要分区不知，生疏食品、干湿食品应防止交叉 污染。 定型包装食品的标签内容应符合《食品标签通用标准》要 求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或者脱落，生产日 期与保质期在同一包装上：有中文标志，标出品名、产地、厂名、 生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食 用方法并符合《食品标签通用标准》的有关规定。产品标签、说 明书不得有夸大或虚假的宣传内容。 散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规 定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志，设人负责 销售，并为消费者提供分练及包装服务。 散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生 产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、使用方法等，标识 内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期 和保质期限，严禁与不同生产日期的产品混装销售。 食