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- 2021-05-22 发布于河北
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《饭店餐饮管理》;;美食;;;第七章 餐饮产品生产管理;一.餐饮产品生产厨房配备;一.餐饮产品生产厨房配备;一.餐饮产品生产厨房配备;二.餐饮产品生产组织形式;二.餐饮产品生产组织形式;;;世界领先的食品储运分发公司;麦当劳物流配送中心;三.餐饮产品生产设备配备;三.餐饮产品生产设备配备;三.餐饮产品生产设备配备;三.餐饮产品生产设备配备;通用型港式双眼炒炉;三.餐饮产品生产设备配备;三.餐饮产品生产设备配备;三.餐饮产品生产设备配备;;食品原材料的粗加工管理
1、粗加工管理的基本要求:
(1)保持原料营养成分;
(2)保证原料营养卫生;
(3)合理使用原材料;
(4)保持原料形状完整美观。
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