食物矿物质专题培训课程.pptxVIP

矿物质 minerals; 一、概述 1、概念 2、分类 常量元素 钙镁钾钠磷硫氯 微量元素 铁钴锌钒钼硅氟 铜镍硒硼铬碘锰 3、特点 （1）加龄而增加 （4）相互间有作用 （2）体内分布不匀 （5）作用双相性 （3）不能体内合成;4、主要生理功能 构成机体成分 膜通透性、渗透压、酸碱平衡、肌肉兴奋 酶的辅基 5、我国易缺乏元素： 钙、铁、锌、碘、硒;5、缺乏原因 （1）地理因素 （2）拮抗物质 （3）加工 （4）摄入不足（绝对量不足、挑食） （5）需要量增多; 二、钙