食品卫生安全监督管理制度.docVIP

食品卫生安全监督管理制度 1、主要内容和适用范围 本制度规定了有限公司食品安全管理的内容，检查与考核。 本制度适用于有限公司的食品卫生安全监督管理工作。 2、引用标准与政策文件 《 中华人民共和国食品卫生法》 《 餐饮业食品卫生管理办法》 《企业食堂与集体用餐卫生管理规定》 3、职责 3.1 后勤保卫部负责食品卫生的日常监督管理工作。 3.2 安健环管理部负责食品卫生安全监督检查工作。 4、管理内容与要求 4.1食品安全的管理 4.1.1为加强公司食堂食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障职工身体健康，根据《 中华人民共和国食品卫生法》、《 餐饮业食品卫生管理办法》、《企业食堂与集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规规章，制定本制度。 4.1.2 食堂选址卫生要求 a.不得设在易受到污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区。b.应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。c.应同时符合规划、环保和消防的有关要求。 4.1.3　建筑结构、场所设置、布局、分隔、面积卫生要求a.建筑结构坚固耐用、易于维修、易于保持清洁，应能避免有害动物的侵入和栖息。b.食品处理区均应设置在室内。 c.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局食品加工处理流程宜