高一生物《蛋白质结构和功能》.pdfVIP

蛋白质的结构和功能教案 【教学目标】 1.基础目标：概述蛋白质的结构和功能，说明生物大分子以碳链为骨架。 2.能力目标：初步学会鉴定物质的科学实验方法，说明、分析、总结实验教 材的选取原则；通过对氨基酸脱水缩合过程的分析，培养逻辑 推理能力；经历知识的发生发展过程，积极思维，尝试进行科 学探究、收集信息、分析信息。 3.情感、态度与价值观目标：通过边做边学实践活动及对氨基酸脱水缩合过 程的分析，形成严谨的科学态度、勇于探索、不断创新的精神 以及合作精神；通过学习，逐步认同“结构决定功能”的生物 学基本观点。 【教学重点】 说出氨基酸的结构特点；概述蛋白质的结构和功能。 【教学难点】 说明氨基酸的脱水缩合。 【教学方法 】 案例分析法、小组合作教学法。 【教学设计思路 】 创设情境导入： 投影安徽毒奶粉造成的 “大头婴儿”图片，进行案例分析。 问题引入：蛋白质与我们的生活有什么关系呢？ 提出课题：蛋白质的结构和功能。 分析资料：安徽毒奶粉事例、图例分析。 设置探究问题： （1）奶粉中蛋白质的鉴定； （2 ）氨基酸的脱水缩合过程。 合作探究：小组合作设计实验，教师指导。 得出结论：讨论交流，教师评价。 总结：归纳、交流、反馈评价。 【教学过程 】 教师创设情境： 投影大头婴儿图片，介绍安徽毒奶粉事件及其严重后果。 学生认真观察、积极思考并交流对此事件的看法。 师：同学们为什么毒奶粉会导致 “大头婴儿”？ （培养学生的社会责任感， 联系科学与社会） 1 / 6 师：同学们都知道，人每天要摄入一定量的蛋白质，否则身体就长不好，这 是为什么呢？我们可以通过今天的学习来尝试分析这个问题。 我们怎样才能鉴定 奶粉中含有蛋白质呢？（小组讨论实验原理、材料、试剂） 学生活动： （1）小组合作探究，明确实验原理、选取合适的实验材料。 （2 ）尝试蛋白质的鉴定实验、讨论实验结果、比较与还原性糖鉴定的不同。 师：实验原理是双缩脲试剂含有与蛋白质的肽键相似的结构， 在碱性条件下 2+ 与 Cu 发生作用，可以生成紫色络合物。因此蛋白质也能呈现双缩脲反应。 教师鼓励学生选取多种材料。 教师引导学生自行总结实验材料选取原则： 1、 富含欲鉴定物质； 2、颜色要浅，不能掩盖或影响显色反应。 (如牛奶、豆浆、鸡 蛋清等 ) 教师强调斐林试剂与双缩脲试剂在使用方法上的区别： (1)溶液浓度不同。斐林试剂中 A 液为 0.1g/mL 的 NaOH溶液，B 液为 0.05g/mL 的 CuSO 溶液 ; 双缩脲试剂中 A 液为 0.1g/mL 的 NaOH溶液 , B 液为 0.01g/mL 的 4 CuSO 溶液。 4 （2 ）使用原理不同。斐林试剂实质是新配置的 Cu(OH) 溶液；双缩脲试剂中 2 2+ 起作用的实质是在碱性条件下的 Cu 。 （3 ）使用方法不同。斐林试剂 A 液和 B 液要混合后再用，双缩脲试剂要先加 A 液后加 B 液且 CuSO 不能过量，否则 CuSO 在碱性环境下生成大