高级食品安全管理员考试题目及答案.docx

高级食品安全管理员考试题目及答案 1. 下列属于继发性污染的是（） [单选题] * 动物对食品的污染 人对食品的污染 机械设备对食品的污染 因畜禽体内的微生物繁殖对肉品的污染(正确答案) 2. 在新鲜完整的粮谷种子中常有（） [单选题] * 毛霉 根霉 木霉 交链孢霉(正确答案) 3. 预包装食品适用于GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》，但下列哪种预包装食品不适用（） [单选题] * 肉制品 水产制品 饮料 罐头食品(正确答案) 4. 食品水分活性是指（） [单选题] * 食品的结合水 食品的水分含量 不能供微生物利用的水 可被微生物利用的水(正确答案) 5. 在