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红茶起源、历史及没落 一、世界红茶之源 - 正山小种红茶 世界红茶之源 -- “正山小种”红茶，作为世界红茶的始祖， 迄今已有 400 多年的历史， 于明朝中后期，诞生于中国武夷山桐木，由正山堂江氏先祖始创。从正山小种到世界统 饮名茶，由桐木走到世界的每一个红茶之印迹，都有着一段品不尽、道不完的红茶之韵！ 据史料记载，桐木在宋代称崇安县仁义乡， 这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作 绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。由于桐油生产的繁荣，当地大量地种植油桐树，受桐 油发展的影响，这一地区地名曰桐木，这里又是出入中原的关口，故曰桐木关，正山堂 江氏家族世代生活于此。 在江氏家族内， 流传着这样一个关于正山小种红茶产生的说法： 大约在明朝后期某年 采茶季节，有一北方军队路过桐木关庙湾，夜晚驻扎在当地的木制茶叶加工地点，睡在 了茶叶青叶上。待到天明军队离开后，茶叶青叶已经变软发红，而且带黏性。江氏族人 非常着急，为了尽量挽回损失，族人决定把已经变软的茶叶搓揉成条，并用当地盛产的 马尾松的枯萎材块作为燃料来烘干已经带黏性的茶青。待到茶叶烘干后，原来红绿相伴 的茶叶变的乌黑发亮，并且带有一股松脂的香气。可是烘干好的茶叶在当地并没有人愿 意买，于是江氏族人把这种烘过的茶叶挑到 45 公里外的星村，期望能尽可能地挽回些损 失。令人没有想到的时是，当第二年的制茶季节将来临时，有人竟然愿意出高于原来茶 叶几倍的价格来收购这种乌黑并且带松脂香味的茶叶，并且付了现款。之后，在高价格 的驱动下，这种乌黑、带有松脂香味的茶叶越做越多，生意也越来越兴旺，社会影响也 越来越广。 江氏族人根据这种茶叶的颜色，称其为“乌茶”，在方言中， 乌是黑的意思。后 来为了与桐木关外冒充这种红茶的茶叶相区别， 江氏族人称其为“正山小种红茶”， “正 山”即为真正的高山上的茶，“正宗”的意思。 16 世纪末 17 世纪初（约 1604 年），正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧 洲，最先它是以治病功能在药店出售，而此时世界其他红茶均未诞生。但随后红茶风靡 英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚。自此正山小种红茶在欧洲 历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶。 1662 年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国“正山小种”红茶作为 嫁妆。随后，安妮女王提倡以茶代酒，将茶引入上流社会，正山小种红茶作为当时的珍 品，后逐渐演化成“下午茶”。 1876 年，祁门红茶在正山小种红茶的基础上试制成功，随后，中国各地的工夫红茶 也以沿袭正山小种工艺的方式，慢慢发展出了滇红、闽南红茶等各地工夫红茶。 二、正山小种与外山小种有什么不同 1、地域范围界定： 正山小种红茶原产地就在武夷山桐木关。 据 《中国茶经》记载“桐 木之内，方为正山”，凡是桐木关所产的茶，均称作正山。而武夷山附近或者其他地区 所产的茶称外山，以区别桐木关以外所产的小种红茶。 2、制作工艺要求：正山小种为红茶的始祖，也是红茶中最为经典与传统的茶种，真 正的正山小种红茶需要以武夷山地区高山茶树茶叶为原料，以传统技艺并经过马尾松的 天然烟焙工艺制得。 3、品质上的差异：正山小种乃是高山茶，具备特殊的高山韵，滋味醇厚，且耐冲泡 耐存放，外山小种大多是低山茶叶，底蕴薄，且不耐冲泡。 三、为什么说正山小种是红茶始祖 自“正山小种”红茶出世以后，先后产生了四大红茶（祁门红茶、印度阿萨姆红茶、 大吉岭红茶、斯里兰卡高地红茶）。 据史料记载祁门红茶是 1876 年由一个在福建崇安县任县令的余干臣回家乡后，把福 建“正山小种”红茶制法带回去，在当地设红茶庄试制成功的。此后才有后来品种不断 增多的工夫红茶的出现。见于当代茶圣吴觉农先生所着《茶经述评》中详细记载了红茶 的传播是由武夷山（崇安）向江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水后又传到安徽东 至最后才传到祁门，产生祁门红茶。 “正山小种”红茶早在 1604 年以前就由荷兰商人带入欧洲，最先它是以治病功能在 药店出售，而此时世界其他红茶均未诞生。据史料记载，印度阿萨姆红茶