学校食堂平面布局及档口示意图、记录表.docxVIP

DB43/ XXXXX—2021 DB43/ XXXXX—2021 附录A (资料性) 学校食堂平面布局及档口示意图 图A.1 500人左右学校食堂平面布局示意图 图A.2 1500人左右学校食堂平面布局示意图 PAGE PAGE 18 PAGE 6 PAGE 6 图A.3 特色餐饮档口平面布局示意图 附录B （规范性） 记录表 表B.1食品从业人员晨检记录 学校名称： 食堂名称： 日期 姓名 检查内容 异常者 处理情况 检查人签名 体温 呕吐 腹泻 咳嗽 皮肤伤口或感染 个人卫生 佩戴饰物 指甲头发 工作服 表B.2 食品留样记录 学校名称： 食堂名称： 日期 食品名称 留样时间（*月*日*时*分） 留样量（g) 保存条件 保存至(*月*日*时*分） 留样人签名 表B.3 进货查验记录 学校名称： 食堂名称： 产品名称 进货日期 规格 数量 生产批号或日期 保质期 生产者 地址及联系方式（电话） 供货者 地址及联系方式（电话） 随货证明文件查验 入库检查 自检或委检情况 记录人签字 备注 许可（如有） 营业执照(如有） 购货凭证 该批产品检验报告 其他合格证明（如有） 外观检查 温度检查（如有） 表B.4 餐用具消毒记录 学校名称： 食堂名称： 消毒日期 消毒物品 消毒物品数量 消毒时间 消毒方式 消毒人员签名 物理 化学 蒸汽 干热 消毒剂名称 消毒剂配比 表B.5 食品添加剂使用记录 学校名称： 食堂名称： 序号 使用日期 食品添加剂名称 生产者 生产日期 使用量（g） 功能 （用途） 制作食品名称 制作食品量 使用人 备注 表B.6场所及设施设备维护保养记录 学校名称： 食堂名称： 日期 场所或设施设备名称 时间 维护保养情况 维护保养人员签名 维护保养内容 维护保养结果  表B.7餐厨废弃物处置记录 学校名称： 食堂名称： 日期 处置时间 处置种类和数量（公斤） 收购单位 用途 收购人签字 处置人签字 泔水类 油脂类 表B.8学校负责人陪餐记录 学校名称： 食堂名称： 日期 陪餐食品名称 陪餐时间 陪餐情况（评议） 陪餐人签名 表B.9食品从业人员培训学习记录 培训组织单位：监管部门 □ 行业协会 □ 自行组织□ 其他□ 培训时间： 培训地点： 授课人： 培训课时： 参加人员 1.负责人： 2.食品安全管理员： 3.从业人员： 培训内容 培训通知现场照片培训课件培训考核等资料 打印/复印件粘贴