[超市连锁]咖啡连锁专卖店市场之研究.pdfVIP

咖啡连锁专卖店市场之研究 一、背景介绍 台湾随着国民所得的增加，越来越着重于生活质量的提升，人们也逐渐有 下午茶的习惯，于是高消费的咖啡连锁专卖店开始进驻台湾的市场。目前在市 面上拥有较多咖啡连锁店的有：Starbucks Coffee、is Coffee、丹堤咖啡、罗 多伦咖啡、怡客咖啡、西雅图咖啡、KOHIKAN Coffee……等，如同雨后春笋般 的一间间开幕。在台湾，通常会去这些咖啡连锁店的人大多为大学生、粉领贵 族，或者是 20~30 岁之间的年轻人。 供给者：Starbucks Coffee、is Coffee、丹堤咖啡、罗多伦咖啡、怡客咖 啡、西雅图咖啡、KOHIKAN Coffee……等。 需求者：开始注重生活质量有下午茶习惯的人、爱喝咖啡的人、大学生、粉 领贵族、年轻人、想找个地方坐上一整个下午的人、需要一个安静空间的 人……等。 1. 统一星巴克 Starbucks Coffee 统一星巴克股份有限公司于 1998 年 1 月 1 日正式成立，是由美国 Starbucks Coffee International公司与台湾统一集团旗下统一企业、统一超 商三家公司合资成立，共同在台湾开设经营 Starbucks Coffee 门市。 美国 Starbucks Coffee 公司为全球第一大的咖啡零售业者 Starbucks Coffee Company 经营授权的公司。总裁霍华 ‧萧兹先生经营咖啡事业着重在人 文特质与质量坚持，强调尊重顾客与员工，并坚持采购全球最好的咖啡豆烘焙 制作，提供消费者最佳的咖啡产品与最舒适的消费场所，经营 Starbucks Coffee 成为当今全球精品咖啡领导品牌，备受国际学者专家推崇，誉为咖啡王 国传奇。 统一星巴克股份有限公司以 Starbucks Coffee Company 在全球各地选 购、烘焙的优质高原咖啡豆为根本，并甄选本地优秀人才培育训练，提供台湾 消费者高质量的咖啡与服务，搭配 Starbucks 独特的空间设计理念，提供消费 者在居家与办公室之外，一个品尝咖啡的第三个好去处。2002 年统一星巴克公 司已经在台湾地区达成了百店的里程碑， 目前门市已经散布到台北县市、基 隆、桃园、新竹、台中、嘉义、台南、高雄、屏东、南投等台湾各地区。 2. KOHIKAN Coffee 1999 年 7 月，随着日本总社改名为 KOHIKAN 株式会社及全球 CI 统一，台 湾真锅正式更名从 CI 变为 KOHIKAN，以与美式咖啡连锁店区隔，凸显出日式珈 琲的品味。 KOHIKAN 为日语发音的罗马拼音，汉字为「珈琲馆」也就是咖啡馆的意 思。　 一九七０年由日本真锅国雄先生创设的。在一九九二年台湾本部与日本 KOHIKAN 株式会社签约，取得台湾与香港的代理权，也在台中成立总部。同年 也在台中市平等街开设了台湾第一家 KOHIKAN 珈琲馆。然而 KOHIKAN 珈琲馆正 式引进台湾。目前全省 KOHIKAN 珈琲馆有 68 家加盟店、14 家直营店，总共有 82 家，另外在筹备阶段的有 3 家。一九九七年十二月取得台湾大陆之代理权， 一九九八年元月八日台湾总部正式于上海成立，设立于台湾大陆第一家 KOHIKAN 珈琲馆--上海本店也正式开幕(上海市华亭路 85 号)。目前在大陆已有 33 家连锁加盟店。 3. 西雅图咖啡 西雅图极品咖啡是国内第一个以重烘焙起家的直营咖啡连锁店，一九九七 年三月创业至今(二００二年十月)，已开了三十三家咖啡馆，包括忠孝、南京 (旗舰店)、明曜、中友(台中)、诚品捷运(台北火车站 B1)、新光摩天、荣星 (旗舰店)、台北站前、复兴店、高雄大统、嘉义衣蝶店、台北民生店、永康店 (旗舰店)、东兴店、宜兰友爱店、天母(旗舰店)、三峡店、二期航站店、一期 航站店、板桥店、台大店……等。预计在公元 2003 年时西雅图极品咖啡总店面 将达到五十家规模。 为了增进与咖啡迷的互动，西雅图极品咖啡编辑部精心编写的 Coffee Times 创刊号已在一九九九年元月发行，这是全国首创非营利咖啡刊物，每月 初出版，目前已发行第二十八期，陈列在各家门市内，供顾客免费取读，为消 费者的咖啡常识充电。每个月锁定几个主题，引领客人深入咖啡世界，也就是 说只要踏进西雅图极品咖啡，不但喝