食品掺伪检测技术(第1章).pptVIP

食品掺伪检测技术内蒙古商贸职业学院董义珍;教学目的; 教学重点;第一章 绪 论;食品安全的含义;食品问题产生的原因;第一节 食品掺伪的定义、方式及危害 ;2、食品掺伪;掺假是指向食品中非法掺入物理性状或形态与该食品相似的物质，如小麦中掺入滑石粉，味精中掺入食盐，食醋中掺入游离的矿酸等。 掺杂是指向粮食食品中非法掺入非同一类或同种类的劣质的物质，如大米中掺入沙石，糯米中掺入大米。 伪造是指人为地用一种或几种物质进行加工仿造，而冒充某种食品在市场销售的违法行为，如用工业酒精兑制白酒。 ;二、伪劣食品的范围;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。*** 10、低头要有勇气，抬头要有低气。**** 11、人总是珍惜为得到。***** 12、人乱于心，不宽余请。**** 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。***** 14、抱最大的希望，作最大的努力。**** 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。***** 16、业余生活要有意义，不要越轨。*** 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。****;三、食品掺伪的方式; 食品中常被掺入的物质如下： 掺入低价营养物质 　　掺水，或面粉、糊精、蔗糖、羧甲基纤维素等。 　　浸泡或注水，如肉、禽、水产品等 直接兑入水，如酒类、鲜奶、酱油、醋、蜂蜜等。 掺入有毒、有害