牛生产能力及其评定方法.pptVIP

第四章 牛的生产能力及其评定方法;第一节 牛的产奶能力及其评定方法;一、奶牛产奶性能的测定与评定;;;;（二）牛奶成分的测定与评定;碳水化合物;;;;;（二）牛奶成分的测定与评定;;;二、排乳特性测定;三、抗病性状;四、异常奶;五、影响奶牛生产性能的因素;第二节 产肉能力极其评定方法;一、肉牛的生长发育规律;;2.生长重点转移规律;肌肉;;3.肉牛内脏器官的生长速度;二、牛肉的基本组成;三、“双肌型”肉牛;;四、肉牛主要生产力指标及计算方法;;（二）产肉性能指标的测定;;;;（三）肉质评定;;;;;　轻?? (Sl?);（四）国内屠宰场牛的胴体分割及牛肉分级;项目;3.秦川牛胴体生产与分割技术规范（图例） ;2. 西冷（Striploin）;5. 胸肉（Brisket）;6. 肋条肉（Rib Cut） 7. 臀肉（Beef Rump）; 8. 米龙（Topside） ;10. 黄瓜条（Silverside）; 12. 牛腱（Beef Shank） 13. 牛前（Beef Neck） 14.牛前柳（Triangle Meat）;2.年龄的影响;3.性别与去势;4.饲养水平和营养状况的影响